Il manzo non è solo carne ipocalorica, ma anche molto gustoso. E se cuoci la carne con mele, mandorle e pancetta affumicata, otterrai un ottimo piatto per la tavola festiva.
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Ne avrai bisogno
- - 1 kg di filetto di manzo,
- - 1 uovo
- - 50 grammi di pancetta affumicata,
- - 1 cipolla,
- - 2 mele piccole,
- - 1/2 mazzetto di prezzemolo,
- - 3 cucchiai di burro,
- - 1 cucchiaino di rosmarino secco,
- - 1 cucchiaio di succo di limone
- - 50 grammi di mandorle tritate,
- - 1 cucchiaio di burro chiarificato,
- - 200 millilitri di brodo,
- - 1-2 cucchiaini di senape,
- - qb sale e pepe nero macinato.
Manuale di istruzioni
1
Lavare il prezzemolo, strappare le foglie e tritarle. Sbucciare e tritare la cipolla. Sciacquare le mele, sbucciarle, tagliare l'anima e tagliarle a cubetti. Trita le mandorle con un coltello.
2
Tagliare la pancetta a strisce e friggere in 1 cucchiaio di burro fino a quando non fuoriesce grasso. Aggiungi la cipolla con il rosmarino alla pancetta, mescola e friggi per altri 2 minuti.
3
Unire mela, mandorla, prezzemolo. Versa tutto nell'uovo e mescola bene. Versare la massa risultante nella pancetta e condire con succo di limone.
4
Risciacquare bene il manzo, asciugarlo con un tovagliolo di carta e tagliarlo a fettine sottili della dimensione desiderata. Strofina la carne con una miscela di sale e pepe macinato.
5
Scaldare il burro chiarificato in una padella. Metti la carne in una padella e friggi a fuoco vivo per un minuto su ciascun lato.
6
Metti le bistecche fritte su una teglia coperta di carta da forno. Sulla parte superiore della carne, adagiare un composto di mele con mandorle e pancetta. Cuocere la carne in forno a 175 ° per circa 40 minuti.
7
Versa il brodo in una piccola casseruola e fai bollire a fuoco vivo. Versare la salsa risultante in un piattino e mescolare con senape, burro, sale e pepe.
8
Rimuovere con attenzione la carne dalla padella e servire con la salsa.