Seitan - un prodotto a base di erbe, durante la transizione al vegetarismo può agire come sostituto della carne animale nei piatti. Il digiuno può anche produrre gulasch, gnocchi, torte e torte familiari e persino barbecue da un seitan.
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Manuale di istruzioni
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Seitan è fatto con farina di grano lavando l'amido. Il glutine si è formato durante il processo di manipolazione e servirà come base per la preparazione di piatti a base di carne nella posta.
La farina per la preparazione di seitan deve essere selezionata con cura. La quantità di proteine nella farina di frumento dovrebbe essere di almeno 10, 3 g per 100 g di prodotto. Queste informazioni sono disponibili sulla confezione. Più proteine, meglio è.
Avremo anche bisogno di semplice acqua di rubinetto. Per ogni 4 tazze (240-250 ml) di farina, saranno necessari 300 ml di acqua fredda.
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Mescolando farina e acqua in una ciotola, impastare la pasta. L'impasto non sarà morbido ed elastico. Deve essere lasciato per mezz'ora. Puoi coprire con un panno umido ed è meglio riempire l'impasto con acqua fredda. Dopo 30 minuti, puoi procedere alla fase successiva della preparazione - la più dispendiosa in termini di tempo - per lavare l'amido. Per fare questo, prendi una padella, mettici sopra uno scolapasta e inizia a sciacquare l'impasto sotto l'acqua corrente. L'acqua dovrebbe essere fredda. Risciacquare l'impasto senza risparmiare. Allungalo, impastalo, allungalo di nuovo.
In uno scolapasta, i pezzi di pasta verranno separati, che devono essere raccolti e lavati con il resto della massa.
Di conseguenza, tutto l'amido dell'impasto verrà lavato via e rimarrà un piccolo pezzo di gelatina di colore giallastro. Questo è il glutine Indicatore di prontezza: l'acqua non sarà bianca come il latte, ma completamente trasparente.
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Mentre lavi la pasta, prepara il brodo. Per fare questo, versare acqua in una quantità di 1, 5-2 litri nella padella. Aggiungi sale, pepe nero, pimento, alloro, puoi versare la salsa di soia, puoi mettere carote e cipolle. Portare a ebollizione.
Nel brodo bollente, lascia che l'impasto rimanente - glutine - proteine del grano. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Otteniamo l'equivalente di carne cruda che può essere marinata, fritta, in umido, cotta.
