Pera di alligatore e crostacei di mare. Sembra insolito. Ma ha uno degli abbinamenti più delicati e armoniosi. Basta aggiungere alcune verdure e condimenti ad avocado e gamberi. Un'insalata deliziosa e leggera è pronta: gli amanti della cucina esotica e asiatica lo apprezzeranno.
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Ne avrai bisogno
-
- per 4 persone:
- 1 litro di brodo di pesce
- 500 g di gamberi
- 50 g di peperone
- 1 avocado
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 1/2 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaio. cucchiaio di salsa di soia
- 150 ml di olio d'oliva
- 5 g di zenzero
- 20 g di scalogno
- 5 g di coriandolo
- 2 spicchi d'aglio
Manuale di istruzioni
1
Prepara una salsa. Mescola la senape, il miele, l'olio di sesamo e la salsa di soia in una ciotola che è conveniente per l'ulteriore battitura. Mescolando costantemente con una frusta, versare l'olio d'oliva. La salsa dovrebbe essere densa.
2
Cuocere il brodo di pesce (a base di lische di pesce e aneto, cipolle, sedano e carote). Porta a ebollizione il brodo. Sbucciate i gamberi, lasciando la testa e la coda. Metti i gamberi per 3-5 minuti nel brodo e rimuovili immediatamente dal fuoco.
3
In piccoli cubetti, tagliare pepe, aglio, cipolla, radice di zenzero, coriandolo in un piatto separato. Tagliare l'avocado a metà, togliere l'osso. Con un cucchiaio, separa la polpa dell'avocado dalla buccia. Taglia la polpa a dadini.
4
L'insalata può essere servita in un piatto grande o in bicchieri porzionati. In ogni caso, in fondo devi stendere un avocado. Quindi - verdure tritate. Versare su tutto questo con salsa cotta. Gamberetti messi in cima. Immergili con la salsa e cospargili di semi di sesamo.
Consigli utili
Per scoprire quanti gamberetti surgelati ci sono in un sacchetto chilogrammo confezionato, devi guardare i numeri. Contrassegnare 90/120 significa che la confezione contiene da 90 a 120 gamberetti e questi sono i crostacei più piccoli. I numeri 70/90 indicano chiaramente che stiamo acquistando gamberi grandi. E se è scritto 50/70, il pacchetto contiene i crostacei più selezionati.
I gamberi congelati devono essere scongelati lentamente. Quando il ghiaccio si è sciolto, devono essere immersi per 2-3 minuti in acqua bollente o in olio riscaldato in una padella.
La coda del gambero congelato dovrebbe essere fortemente piegata e la testa dovrebbe essere rosa chiaro.
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