Forse, nella cucina russa non esiste un piatto più popolare e più universale dei gnocchi. Non una sola vacanza può fare a meno degli gnocchi e anche nei giorni feriali per cucinare in anticipo gnocchi appiccicosi e congelati per un tempo molto breve. Naturalmente, ora questo prodotto può essere acquistato in qualsiasi negozio, ma quelli domestici non possono essere confrontati.
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Ne avrai bisogno
- - 120 g di manzo
- - 90 g di montone
- - 200 g di maiale
- - 120 g di cipolle
- - 1200 ml di brodo di carne
- - 365 g di farina
- - 80 g di latte
- - 1 uovo
- - foglia di alloro
- - sale
- - panna acida
Manuale di istruzioni
1
Mescolare a uno stato omogeneo di 80 millilitri di latte, acqua e un uovo.
2
Metti la farina su un tavolo con uno scivolo, fai una depressione e versa il composto di uova e latte. Salare Impastare la pasta morbida. Aggiungi altra farina all'impasto e impasta l'impasto a uno stato elastico. Avvolgere l'impasto o avvolgerlo in un sacchetto di plastica e lasciarlo a temperatura ambiente per un'ora.
3
Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Passare la carne attraverso un tritacarne e mescolare con le cipolle. Salare la carne macinata, aggiungere pepe macinato e 100 millilitri di acqua, mescolare accuratamente.
4
Separare un terzo dell'impasto, cospargerlo di farina, arrotolarlo sottilmente in una grande torta. Tagliare lo strato con un vetro sottile a cerchi di circa 7 centimetri. Distribuire il ripieno sulle tazze con un cucchiaino, fissare i bordi e cospargere di farina. Stendi la pasta rimanente su un altro strato e ripeti l'operazione.
5
Portare a ebollizione il brodo, salare, aggiungere pepe, alloro.
6
Lessare gli gnocchi in porzioni in brodo bollente per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7
Servire gli gnocchi con brodo e panna acida.