Rotolo di tacchino con prugne secche - un piatto che può decorare sia una tavola festiva che diventare il principale pasto familiare abbondante. Tutto dipende dalla ricetta che preferisci. Sofisticato, ricco di gusto, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - petto di tacchino con frutta in stile italiano o non meno appetitoso, ma molto più facile da preparare, involtini di tacchino rumeno - queste sono solo due opzioni da un'ampia varietà di tali piatti.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g di petto di tacchino in un unico pezzo;
- 150 g di castagne;
- una mela
- sbucciato e tritato
- pera
- sbucciato e tritato;
- 1/2 tazza di noci;
- 100 g di prugne secche;
- 60 g di carne di vitello macinata;
- 60 g di petto a dadini;
- 50 g di burro;
- 100 g di pancetta affettata sottilmente;
- un po 'di cognac;
- 100 ml di vino bianco secco;
- rametti di salvia
- foglia di alloro
- un rametto di rosmarino;
- sale e pepe qb;
- spago da macellaio
- foglio di cibo.
- Rotolo di tacchino rumeno con prugne secche
- 2 zampe di tacchino;
- 100 g di prugne secche;
- 2 cucchiaini di senape;
- 1 cucchiaio di pangrattato;
- 1 albume d'uovo
- 2 teste di cipolla;
- timo
- prezzemolo;
- 2 carote;
- olio d'oliva;
- sale e pepe
Manuale di istruzioni
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Immergi le prugne in acqua calda in anticipo per renderle morbide. Mettete le castagne in una padella, aggiungete l'alloro, riempitele d'acqua, salate e cuocetele per mezz'ora. Scolare l'acqua, sbucciare le castagne dalla pelle, raffreddare. Spremi l'umidità in eccesso dalle prugne secche e mescolale con castagne, gherigli di noce tritati, mela, pera, vitello macinato e petto a dadini. Versa il cognac nella carne macinata, condisci con sale e pepe e mescola bene.
2
Prendi il petto di tacchino, copri con un involucro di plastica e usa un martello da carne per trasformarlo in un ampio strato uniforme di carne. Salare, pepare, stendere e lisciare il ripieno, lasciando circa 2 centimetri lungo il bordo libero. Arrotolare la carne in un rotolo, avvolgerla nella pancetta e condirla con spago da cucina, noto anche come spago da macellaio.
3
Preriscalda il forno a 180 ° C. Metti il burro, la salvia e il rosmarino in una padella adatta per cuocere la carne in forno e attendi fino a quando il burro si è sciolto. Friggere il rotolo fino a dorarlo, versare metà del vino e mettere il rotolo nel forno. Cuocere per 1 ora, ruotando periodicamente il rotolo.
4
Rimuovere il rotolo dal forno, avvolgerlo in un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 10 minuti. Versare il vino rimanente nella padella, dove è stata cotta la carne, impostare, sfumare, mettere a fuoco moderato e cuocere la salsa. Rimuovere la pellicola dal tacchino, rimuovere lo spago e tagliare il rotolo a pezzi spessi. Disporli su un piatto e servire.
5
Rotolo di tacchino rumeno con prugne secche
Tagliare le zampe del tacchino a metà e rimuovere le ossa. Cuocere 1 litro di brodo sulle ossa di tacchino.
6
Sbucciate le cipolle e le carote. Tritare finemente una cipolla, tutte le prugne e le verdure. Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio d'oliva fino a quando trasparente, aggiungere prugne e verdure tritate. Lasciate raffreddare e mescolate con l'albume e il pangrattato. Tagliare le cipolle e le carote rimanenti in anelli con uno spessore di 1-2 centimetri, metterle sul fondo della vasca, cospargere con olio vegetale e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 15-20 minuti.
7
Farcire le gambe, condire i panini con lo spago, togliere la teglia dal forno e stendere i panini sulle verdure, versare il brodo caldo (circa 300 ml) e cuocere in forno per 15-20 minuti a una temperatura di 180 ° C, quindi ridurre il riscaldamento a 160 ° C e cuocere un'altra 1 ora - 1 ora 15 minuti. Puoi preparare la salsa sul brodo rimasto. Prima di servire, rimuovere lo spago dai rotoli e guarnire con purè di patate.
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