Terpug è un prezioso pesce commerciale. La sua carne è ricca di proteine e molte altre sostanze utili, pur essendo ricca di calorie. I piatti a base di raspa hanno un'eccellente appetibilità.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- "in indiano":
- raspa - 1 kg;
- cipolla - 1 pz;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino - 2 pezzi;
- pomodori - 4 pezzi;
- zenzero - 1 cucchiaino.
- Terpug al forno:
- raspa - 1 kg;
- pepe;
- sale;
- succo di limone;
- Verdi.
- Terpug ripieno:
- raspa - 1 kg;
- pinoli;
- cipolle - 2 pezzi;
- sale
- pepe.
- Orecchio raspa:
- raspa - 1, 5-2 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- radice di prezzemolo - 1 pz;
- sedano - 1 pz;
- patate - 1-2 tuberi;
- pepe
- il sale.
Manuale di istruzioni
1
"Indiano" Pulisci il pesce e taglialo in porzioni. Sale e pepe Sbucciare i semi di peperoncino e tagliarli a rondelle. Passare l'aglio attraverso una pressa e tritare finemente le cipolle. Sbucciare i pomodori dalla pelle, scottati con acqua bollente e tagliarli a cubetti. Friggere cipolla, aglio, pepe e pomodori in olio vegetale. Grattugiare la polpa di cocco, versare un bicchiere di acqua bollente e far bollire per alcuni minuti. Filtrare il brodo e unirlo alle verdure. Aggiungi aceto e radice di zenzero. Metti il pesce nella salsa risultante e fai sobbollire per 30 minuti. Servi il piatto finito con riso ed erbe.
2
Straccio al forno Sbucciare il pesce, tagliare teste, pinne e rimuovere le creste. Strofina il filetto risultante con pepe, sale e succo di limone. Lasciare marinare per 2 ore. Quindi ricoprire con olio vegetale e posizionarlo su una teglia. Cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 C. Determinare la prontezza con uno stecchino. Nel punto forato, il succo chiaro dovrebbe risaltare.
3
Straccio ripieno Sbucciate le cipolle e tritatele finemente. Friggere leggermente e aggiungere i pinoli. Pulisci il pesce e svuotalo. Strofinare con sale e pepe su tutti i lati. Quindi avviare la raspa con carne macinata e tagliare l'addome con stuzzicadenti o cucire con un filo. Piega il foglio in più strati. Mettici una raspa e stendi sopra il resto. Avvolgere con cura la pellicola e cuocere in forno per 40 minuti.
4
Orecchio raschiato Pulisci il pesce, assicurati di rimuovere branchie e viscere. Risciacquare abbondantemente e tagliare in più pezzi. Metti le radici, la cipolla, i grani di pepe e il sale in una pentola d'acqua. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassa le patate tritate. Metti i pezzi di pesce nel brodo. Una volta cotta la raspa, aggiungi verde e cipolla tritati finemente all'orecchio. Alla fine della cottura, rimuovere la cipolla dal brodo. Spegnere la stufa e coprire la padella con un coperchio.