La vodka viene spesso aggiunta all'orecchio tradizionale russo: aiuta a enfatizzare le sfumature del gusto e mostra più chiaramente l'aroma del pesce. Altre nazioni hanno anche ricette per la zuppa di pesce con alcool. Prova la classica zuppa di pesce francese del sud con vino bianco e zafferano.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 1 kg di pesce di mare;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cipolle piccole;
- 4 pomodori grandi;
- 1 grosso tubero di finocchio;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 0, 25 cucchiaino di zafferano italiano;
- foglia di alloro;
- sale;
- pepe nero appena macinato;
- 300 ml di vino bianco secco;
- 150 g di vermicelli;
- 75 g di parmigiano.
- Per il rifornimento di carburante:
- 2 fette di pane bianco;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale;
- 2 peperoncini rossi piccanti;
- 4 cucchiai di olio d'oliva
Manuale di istruzioni
1
Qualsiasi pesce di mare - tonno, lingua di mare, salmone, salmone rosa è adatto per la zuppa. È meglio prendere due o tre varietà contemporaneamente - quindi il gusto del piatto diventerà più complesso e interessante. Pulisci il pesce, intestino e risciacqua accuratamente, rimuovi le ossa. Tagliare il filetto risultante in pezzi grandi.
2
In una grande casseruola, scaldare l'olio d'oliva, friggere la cipolla e l'aglio tritato, tritato in anelli sottili. Tagliare i pomodori in 4 parti, tritare il grosso tubero di finocchio a fette, tritare il prezzemolo. Metti le verdure in una padella con le cipolle fritte e mescola.
3
Aggiungi pezzi di pesce, alloro e zafferano italiano alla miscela di verdure. Mescolare la miscela e cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Versare 2 litri di acqua e vino nella padella. Portare a ebollizione la zuppa, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, senza coprire la padella con un coperchio e rimuovere la schiuma che è apparsa sulla superficie.
4
Togliere la foglia di alloro, versare i vermicelli nella zuppa e aggiungere il calore sotto la padella. Porta di nuovo a ebollizione la zuppa, aggiungi sale e pepe nero appena macinato. Riduci di nuovo il calore e fai sobbollire altri 15 minuti.
5
Preparare una medicazione. Immergi il pane bianco in un po 'd'acqua per 5 minuti. Spremi la massa di pane con le mani. In un mortaio, macina gli spicchi d'aglio, aggiungi pepe nero appena macinato e sale. Tritare il peperoncino piccante molto finemente. Trasferire il pane in una ciotola, aggiungere l'aglio e il pepe e sbattere il composto con una frusta, aggiungendo gradualmente olio d'oliva. Dovresti ottenere una pasta spessa e uniforme. Grattugiare il parmigiano.
6
Versare la zuppa di pesce finita in piatti riscaldati e servire con formaggio grattugiato e pasta di pane. Puoi provare un'altra opzione. Distribuire la pasta su fette di pane bianco. In ogni piatto, mettilo in un pezzo, versali con la zuppa calda e cospargi densamente con il top parmigiano grattugiato.