Queste deliziose cotolette contengono patate al forno che hanno proprietà antiossidanti.
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Avrai bisogno di:
- 300 gr patate,
- 300 gr salmone o altri pesci
- 2 cucchiai. l. succo di limone
- 1 uovo
- scorza di 1 limone,
- 2 cucchiaini olio d'oliva
- 50 gr aneto
- q.b. pepe nero macinato fresco
Per salsa di pomodoro:
- 6 cucchiai. l. maionese,
- 1 cucchiaino succo di limone
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro.
Mescolare tutti gli ingredienti della salsa di pomodoro, coprire e conservare in frigorifero.
Lavare e asciugare le patate, avvolgerle in un foglio. In un forno preriscaldato a 200 gradi, posizionare le patate e cuocere per un'ora, fino a quando morbido. Togliere le patate dal forno, raffreddare, sbucciare e schiacciare.
Metti il pesce in una teglia da forno e versa sopra il succo di limone, copri e cuoci per 20 minuti. Dopo la cottura, rimuovere il pesce dal forno, raffreddare e dividere in piccoli pezzi.
Lavare, asciugare e tritare finemente l'aneto. Prendiamo una ciotola e mettiamo dentro pesce, aneto, scorza di limone, patate e pepe macinato, mescolando tutto bene. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Dopo il raffreddamento, dividere la massa in piccole cotolette, arrotolarle nell'uovo e nel pangrattato, mettere su una teglia. Cotolette di grasso con olio d'oliva. In un forno preriscaldato, cuocili per 25-30 minuti fino a quando non sono dorati.
Servire le crocchette di pesce su un piatto con erbe e salsa di pomodoro.