Le costolette con la maggior parte della carne rimasta sono una delle prelibatezze della gastronomia a base di carne. La carne tra le costole è tenera e succosa, perché questa parte del corpo dell'animale non è coinvolta nel lavoro muscolare principale.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per costolette di agnello con salsa di coriandolo:
- 6 cucchiai olio d'oliva;
- 3 cucchiai aceto di vino;
- 1 mazzo di menta;
- 1 mazzetto di coriandolo;
- 0, 5 cucchiaini zucchero;
- costolette di agnello;
- pepe nero macinato;
- il sale.
- Per le costolette di maiale in salsa di mirtilli rossi:
- 8 costolette di maiale;
- olio vegetale;
- pepe di Cayenna;
- sale;
- spezie;
- 150-200 ml di succo di mirtillo rosso;
- 2 cucchiaini amido;
- 1 cucchiaino zucchero;
- 1 arancia
Manuale di istruzioni
1
Costolette di agnello con salsa di coriandolo
Sciacquare le foglie di menta e coriandolo, tritarle finemente, mettere in una ciotola, salare e pepare a piacere, versare aceto, aggiungere olio d'oliva, mescolare accuratamente, coprire con un piatto o coperchio e lasciare a temperatura ambiente per consentire alla salsa di infondere. Preriscalda il forno a 220 gradi.
2
Lavare le costole con acqua fredda, asciugare con tovaglioli di carta spessa, tagliare uno strato di grasso trasversalmente su ciascuno, sale, pepe, mettere su una padella larga e piatta, friggere rapidamente in forno o grigliare su entrambi i lati a fuoco alto. Togliere la carne dal forno, ridurre il fuoco, trasferire le costolette sulla teglia e rimetterle in forno, cuocere altri 20-30 minuti.
3
Spegnere il fuoco, aprire il forno, ma non rimuovere le costole, lasciarle riposare nel forno aperto per altri 5 minuti. Tagliare le costole finite in porzioni e servire con salsa di coriandolo e spezzatino di verdure come contorno.
4
Costine di maiale in salsa di mirtilli rossi
Sciacquare le costole con acqua corrente fredda, asciugare, scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella, friggere le costole fino a doratura, togliere dal fuoco, raffreddare leggermente, drenare il grasso dalla padella in una ciotola separata. Mescolare sale, pepe, spezie, grattugiare le costole con un composto, ungere la teglia con olio o usare carta da forno, adagiare le costole sulla teglia e cuocere in forno per 20 minuti a 180 ° C.
5
Lavare e sbucciare l'arancia, rimuovere dalle fette del film, versare il grasso dalle costole nella casseruola, aggiungere il succo di mirtillo rosso, aggiungere lo zucchero e le fette d'arancia, mettere a fuoco, portare a ebollizione, far bollire per 3-4 minuti.
6
Diluire l'amido in una piccola quantità di acqua bollita, introdurre con attenzione nella salsa e portare ad ebollizione il composto, togliere dal fuoco e filtrare. Servire la salsa separatamente in una salsiera o versarvi sopra delle costolette al forno.