Il pilaf è un delizioso piatto di cucina orientale, o meglio l'Uzbekistan. L'ingrediente principale del pilaf è il riso con le spezie. Ogni cucina prepara il suo pilaf in diversi modi. Dato che il pilaf era un piatto di nomadi, era originariamente preparato in un calderone.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- anatra - 1 pz. (fino a 2 kg);
- riso - 800 g;
- cipolle - 500 g;
- carote - 400 g;
- aglio - 200 g;
- sale
- pepe: qb;
- grasso di maiale - 200-300 g;
- zafferano - ½ cucchiaino
Manuale di istruzioni
1
Pilaf di un'anatra risulta sia bello che gustoso. Dall'indoutka questo piatto risulta essere più soddisfacente e meno grasso.
2
Cucina i cibi. Inizia con un'anatra. Rimuovi tutta la pelle con grasso, taglia la carne a strisce larghe 1 cm, separa il petto, le ali e le gambe dalla carcassa, taglia il seno a pezzi, separa i fianchi dalla parte inferiore della gamba. Rompere la carcassa in 4 parti. Quindi taglia la cipolla in anelli sottili, strofina le carote su una grattugia con grandi fori, puoi anche tagliare le carote, ma è così che piace a chiunque. Tritare finemente l'aglio.
3
Prendi un calderone di metallo o una lenticchia d'acqua e sciogli il grasso. I piatti dovrebbero essere ben riscaldati, per questo, posizionare lì i pezzi porzionati, friggere bene, salare, aggiungere pepe a piacere. La vecchia anatra deve essere versata con acqua e stufata fino a quasi pronta. Quando l'acqua sotto l'anatra bolle e l'uccello inizia a friggere - aggiungi le cipolle al calderone, friggi le cipolle e la carne fino a quando diventano dorate. Dopo aver aggiunto le carote, friggere per circa 10 minuti, l'aglio può essere unito alle carote o dopo.
4
Quando si frigge la carne con le verdure, sciacquare il riso fino a quando l'acqua diventa chiara. Di solito in questo caso, sciacquare il riso con acqua fredda 10-15 volte. Mettere il riso in una padella, salare bene, aggiungere lo zafferano e riempirlo con acqua fredda. Il riso dovrebbe essere immerso mentre si prepara la carne con le verdure.
5
Dopo che le carote hanno fritto, scola l'acqua dal riso e versala nel calderone. Versare acqua bollente sul riso in modo che l'acqua sia due dita sopra il livello del riso. Cucchiai da cinque a sette punti in modo che l'acqua evapori uniformemente. Metti pilaf sul fuoco più forte, lascialo sobbollire da tutti i lati. Quando l'acqua con il riso inizia a bollire molto fortemente, ridurre al minimo il calore e lasciarlo per 20-30 minuti, portando il riso a portata di mano.
6
Dopo aver spento il gas, lasciare il pilaf sotto il coperchio per 10 minuti, lasciarlo fermentare. Quindi puoi servire.
Presta attenzione
È semplicemente impossibile cucinare il pilaf senza un ingrediente. Questo non è un altro piatto in cui puoi sostituire qualcosa e ottieni quasi quello che volevi. Pianifica in anticipo la preparazione di pilaf, acquistando i prodotti per intero.
Consigli utili
Invece di un calderone, puoi usare una padella con bordi alti e pareti spesse.