Le controversie su ciò che dovrebbe essere un "vero pilaf" non si placano. Ma alcuni esperti dicono che originariamente il pilaf era riso con verdure, ad es. anche la carne per questo piatto è un ingrediente opzionale. Quindi è del tutto possibile cucinare il pilaf con il pollo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - calderone, padelle in ghisa o fornello lento;
- - filetto di pollo (400 g)
- - cipolle (1 grande o 2 piccoli pezzi);
- - carote (2 piccoli o 1 grande radice);
- - aglio (a piacere);
- - pomodoro (1 frutto grande, facoltativo);
- - peperone (1-2 pezzi, opzionale);
- - riso (1 bicchiere);
- - condimento per pilaf (a piacere)
- - olio vegetale (circa 50 ml)
Manuale di istruzioni
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Preparare i prodotti. Tagliare il filetto di pollo a fette di circa 2 cm, la cipolla a rondelle o semianelli e la carota a dadini.
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L'aglio non può essere pelato affatto. Se stai preparando il pilaf per una grande azienda, metti una testa intera d'aglio nel piatto di cottura. Se stai contando su una piccola quantità del prodotto finito, prendi alcuni chiodi di garofano. Dopo la cottura, l'aglio viene solitamente gettato via. Tuttavia, è abbastanza adatto per il cibo.
3
Nella classica ricetta a base di verdure, vengono utilizzate solo carote e cipolle, ma se non hai paura di sperimentare, puoi aggiungere peperoni e pomodori - sicuramente non rovinerai il piatto con questo, basta dargli una nuova nota aromatizzante.
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Nei pomodori, è meglio rimuovere prima la pelle. Questo è facile da fare cospargendo le verdure con acqua bollente. Al pepe, rimuovere l'anima del seme e il peduncolo. Tagliare le verdure a cubetti.
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Si ritiene che il pilaf sia fatto meglio in un calderone su un fuoco aperto. In questo caso, cucinare il pilaf potrebbe benissimo diventare una degna alternativa al tradizionale barbecue o barbecue. Ma anche a casa, è possibile cucinare il pilaf.
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Versare l'olio vegetale nei piatti in cui si intende cucinare in modo che le verdure immerse in esso siano coperte. Se si cucina in una pentola a cottura lenta, è possibile prendere un po 'meno olio rispetto a quando si cucina su un fuoco o una stufa elettrica.
7
Aggiungere le verdure nell'olio preriscaldato nel seguente ordine: cipolle e carote, peperoni, pomodori. Saltateli fino a dorarli. Il fuoco in questa fase dovrebbe essere piuttosto intenso. Nella pentola a cottura lenta, utilizzare la modalità "Friggere", non chiudere il coperchio.
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Aggiungi il filetto di pollo e le spezie per il pilaf alle verdure saltate. La carne dovrebbe anche essere stufata fino a metà cottura in condizioni di temperatura intensa. Per un multicucina, è possibile utilizzare la modalità "Estinzione" con il coperchio chiuso o rimanere nella modalità "Frittura".
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Ora è il momento di aggiungere riso. Versalo in modo che i cereali siano tanto quanto la carne e le verdure insieme o un po 'più. Fodera il riso nella ciotola. Aggiungi acqua bollita calda in modo che copra leggermente il riso. Metti l'aglio nella massa di riso.
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Cuocere il piatto a fuoco basso. Per un fornello lento, è possibile selezionare la modalità "Pilaf" o "Riso". Il tempo di cottura dipende dalla quantità di prodotti di partenza. Non mescolare il piatto durante la cottura! La prontezza del piatto è determinata dal grado di prontezza del riso. Se nel processo senti che il pilaf può bruciare, aggiungi un po 'd'acqua, ma fai attenzione: troppo liquido trasformerà il tuo pilaf in porridge di riso. Inoltre, non dimenticare che sul fondo dei piatti c'è uno strato di olio abbastanza grande.
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Quando il riso diventa morbido, il tuo pilaf è pronto! Può essere rimosso dal fuoco, mescolare accuratamente e mettere su un piatto grande. Pilaf servito con erbe e verdure fresche.