Le torte ossete sono incredibilmente deliziose. Gli osseti li cuociono da oltre mille anni durante le vacanze, i matrimoni e nei giorni feriali. È consuetudine mettere tre torte sul tavolo. Al funerale o alla commemorazione, un numero pari di torte viene messo sul tavolo. Il ripieno può essere il più vario. In molte grandi città, queste torte possono essere ordinate a casa, come la pizza. Ma è meglio cucinarlo da soli, soprattutto perché non c'è nulla di complicato.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per il test:
- Farina 1000 - 1200 g
- Acqua 750 ml
- Olio vegetale 1-2 cucchiai
- Lievito: 1-1, 2 cucchiaini da tè
- sale
- latte
- zucchero
- Per il ripieno:
- Cime di barbabietola
- prezzemolo
- coriandolo
- Formaggio Adygea - 500-700 g.
- sale
- burro.
- Due padelle con i lati bassi con un diametro di 30-35 cm
- o stampi per pizza.
Manuale di istruzioni
1
Per la preparazione delle torte ossete, viene preparata la pasta lievitata, cotta a vapore. Sciogliere zucchero e lievito in 100 ml di acqua calda. Top con un cucchiaio di farina e posto in un luogo caldo. La temperatura dell'acqua per la fabbricazione della spugna non deve essere superiore a 40 gradi. Setacciare la farina attraverso un setaccio in una grande ciotola. Questo lo saturerà di ossigeno e renderà l'impasto più magnifico. Nel mezzo, versare l'impasto in avvicinamento e iniziare a impastare. Aggiungere gradualmente acqua calda. Puoi aggiungere un po 'di latte o addirittura sostituire l'acqua con il siero di latte. Prova a impastare la pasta con un movimento circolare. Ciò renderà l'impasto più elastico. Quando tutto l'impasto è stato impastato, aggiungi olio vegetale, in modo che in futuro l'impasto non si attacchi alle mani o al tagliere. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida. Un impasto troppo freddo aumenterà male e le torte saranno dure. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo per 2 ore a venire. Nel processo di impermeabilizzazione dell'impasto, dovrebbe essere impastato una o due volte.
2
Tagliare finemente le cime di barbabietola e le verdure. Mescolare. Salare poco prima di aggiungere il formaggio. Per preparare questo ripieno, puoi prendere il formaggio Adyghe o il suluguni. La cosa principale è che il formaggio è grasso e non molto salato. Il formaggio fresco viene facilmente tritato a mano. Mescolare con erbe e sale a piacere.
3
Metti l'impasto su un tagliere farinoso. Dividi in tre parti. Sarà preparato un pezzo di torta per ogni pezzo. Prendi un pezzo di impasto per una torta e arrotolalo a mano in un cerchio con un diametro di 20-25 cm. Cerca di mantenere l'impasto dello stesso spessore su tutta l'area. Metti un terzo del ripieno sull'impasto arrotolato e levigalo, lasciando i bordi larghi 2-3 cm. Raccogli con cura i bordi e collegali al centro. Cospargi la farina e capovolgi delicatamente la torta. Ora rotola di nuovo delicatamente la torta con le mani dal centro verso i bordi. Cerca di non danneggiare l'impasto. Le torte a pareti sottili sono valutate più in alto, ma le rendono più difficili. La destrezza apparirà nel tempo.
4
Sollevare delicatamente la torta con entrambe le mani e posizionarla nella padella. Stendi di nuovo le mani, cercando di allungare la torta su tutta la superficie della padella. Praticare un foro al centro per rilasciare vapore. Mettere la padella in un forno preriscaldato a 180 gradi al livello inferiore.
Passa alla seconda torta. Quindi sposta la prima torta al livello superiore del forno e posiziona la seconda al suo posto. Cucina la terza torta nella stessa sequenza. La torta è pronta quando è rosolata.
Quando le torte vengono tolte dal forno, rimuovere la farina in eccesso e ungere abbondantemente con il burro. Servire caldo.
Consigli utili
Se il ripieno è acquoso, aggiungi un po 'di farina.
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