La carne di pesce persico rosso è ottima per cuocere, stufare e arrostire. Il suo gusto ricco ma delicato domina il resto degli ingredienti. I piatti sono magri e si adattano bene al menu del giorno.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la prima ricetta:
- filetto di pesce persico rosso;
- pepe;
- sale;
- pangrattato;
- olio vegetale;
- burro;
- succo di limone;
- aglio;
- cipolle;
- senape;
- Condimento italiano;
- pomodori;
- formaggio a pasta molle.
- Per la seconda ricetta:
- pesce persico rosso;
- sale;
- pepe;
- succo di limone;
- peperoni dolci;
- carote;
- cipolle;
- olio vegetale;
- farina;
- brodo vegetale;
- latte;
- pasta di pesce;
- spinaci.
- Per la terza ricetta:
- filetto di pesce persico rosso;
- sale marino;
- pepe nero appena macinato;
- succo di limone;
- farina;
- olio vegetale;
- sottaceti;
- maionese.
Manuale di istruzioni
1
Per preparare il pesce persico rosso in una crosta di senape, prendi 4 filetti di pesce da 150 grammi ciascuno. Cospargerli con pepe, sale, pangrattato e soffriggere leggermente in olio vegetale. Versa il pesce con due cucchiai di succo di limone. Ungere la forma resistente al calore con il burro e adagiare il filetto sul fondo.
2
Tritare finemente 2 spicchi d'aglio e una cipolla. Trasferire in una ciotola e mescolare con 2 cucchiaini di senape, la stessa quantità di condimento italiano e un pizzico di pepe. Spennellare il composto di pesce cotto. Tagliare a fette due pomodori medi e 125 grammi di formaggio a pasta molle e adagiarli sul filetto. Riscalda il forno a 220 ° C e cuoci il pesce per 20 minuti.
3
Pesce persico rosso in umido con verdure. Per fare questo, pulire un grande trespolo, asciugarlo con salviette di carta, sventrarlo e tagliarlo a pezzi grandi. Salali, pepi e cospargili bene con succo di limone. Tritare due peperoni di diversi colori a fettine sottili. Tagliare una grande carota a cubetti. Trita finemente due piccole cipolle.
4
Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in una casseruola e friggere la cipolla su di essa fino a quando trasparente. Cospargere la cipolla con 2 cucchiai di farina e, mescolando, portare a uno stato roseo. Versa 200 grammi di brodo vegetale, 150 grammi di latte in uno stufato, aggiungi 50 grammi di pasta di pesce e mescola. Portare a ebollizione il liquido, aggiungere pepe e carote, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 7 minuti. Quindi mettere il pesce e 200 grammi di spinaci, coprire lo stufato con un coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
5
Servi la salsa. Per fare questo, tagliare 1 kg di filetto di pesce in fette sottili ma lunghe. Cospargere con sale marino e pepe nero appena macinato, cospargere con succo di limone. Mescola la farina con tanta acqua per ottenere un impasto che assomigli a una spessa panna acida in consistenza.
6
In una padella dalle pareti spesse, fai bollire 150 grammi di olio vegetale e friggi in pezzi di pesce, precedentemente inumiditi in una miscela di farina, fino a doratura. Metti il pesce finito su un tovagliolo. Prepara la salsa tagliando 2 sottaceti con un frullatore e mescolandoli con 250 grammi di maionese. Trasferire il filetto di pesce persico sul piatto e versare la salsa.