Grandi pezzi di carne al forno sono una scelta eccellente per i cuochi impegnati, poiché la carne può essere messa in forno e non richiede molta attenzione. Il problema è che è molto facile sovraesporre la carne e diventerà dura, secca e non masticabile. Ci sono diversi segreti che rendono la carne tenera e succosa.
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1. Preriscaldare il forno a 150 ° C.
2. Mescolare 2 parti di sale marino e 8 parti di acqua calda. Mescola la soluzione con un cucchiaio o un cucchiaio di legno per sciogliere completamente il sale.
3. Strofinare un pezzo di carne su ciascun lato con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cospargere la carne con sale marino e pepe nero macinato.
4. Riempi la siringa con una soluzione di acqua e sale. Inserire un ago nella parte più spessa di un pezzo di carne e iniettare liquido.
5. Mettere la griglia nella teglia e posizionare la carne sulla griglia. Fissare i bordi della griglia in modo che la griglia comprima delicatamente i bordi della carne.
6. Coprire la vasca con un foglio di alluminio. Cuocere la carne al ritmo di 30 minuti per 450 g, se si desidera che la carne si spenga con il sangue, 35 minuti - in modo che sia succosa, 40 minuti - per un grado medio di frittura. Non cuocere carne più a lungo di questo tempo se si desidera che rimanga tenera.
7. Togliete la teglia dal forno e lasciatela riposare per 15 minuti, quindi tagliatela a fette e servite.