Si ritiene che il nome del dessert francese eclair derivi dalla parola "éclair", che in traduzione dal francese significa "fulmine". L'aspetto di questa deliziosa crema pasticcera con crema, dobbiamo allo specialista culinario francese Marie-Antoine Karem.
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Ne avrai bisogno
Per il test: - 100 g di burro; - 1 bicchiere d'acqua; - 3 g di sale; - 200 g di farina; - 5 uova. Per la crema: - 1 litro di latte; - 2, 5 tazze di zucchero; - 4-5 uova; - 4-5 Art. l. farina.
Manuale di istruzioni
1
Prepara la pasta choux. Per fare questo, mescola il burro, l'acqua e il sale e dai fuoco alla miscela. Quando la massa bolle, aggiungi la farina. Allo stesso tempo, mescola costantemente la miscela e fallo molto rapidamente in modo che non si formino grumi.
2
Rimuovere la massa dal fuoco e raffreddare. Sbattere 2 uova mescolando l'impasto fino a che liscio. Prendi un sacchetto per pasticceria (se non ne hai uno, allora anche un sacchetto di plastica denso è abbastanza adatto. Devi solo tagliare la punta). Metti tutta la massa al suo interno. Mettilo su una teglia da forno, oliato e leggermente cosparso di farina, a striscioline. Lascia uno spazio libero sufficiente tra loro, poiché le torte hanno un volume molto grande.
3
Preriscalda il forno a una temperatura di 150-170 gradi. Mettici sopra una teglia e cuoci le torte fino a cottura. Per evitare la decantazione dell'impasto, non aprire il coperchio del forno per i primi 10-15 minuti. Rimuovere gli eclair dal forno e lasciarli raffreddare.
4
Mentre i bignè si stanno raffreddando, prepara la crema. Mescola accuratamente zucchero, uova e farina. Preriscalda il latte. Versare una miscela di zucchero, farina e uova in un latte caldo, ma non bollente, con un flusso sottile. Metti a fuoco e porta a ebollizione la massa, mescolando continuamente la miscela. Aggiungi la vanillina alla crema raffreddata. Batti con un mixer.
5
Riempi la siringa di pasta con la panna. Fai un piccolo foro sul fondo degli spazi vuoti della torta, inserisci una siringa e riempi i bignè di crema. Cospargere le torte con zucchero a velo o guarnire con glassa al cioccolato.