La Panna Cotta è un dolce cremoso delicato della cucina italiana che è diventato famoso in tutto il mondo. La traduzione letterale del nome del dessert significa "panna bollita". La Panna Cotta viene servita in piccole porzioni, servita con salse dolci, bacche fresche e foglie di menta. Il dessert pronto può essere lasciato in una ciotola o girato su un piatto.
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Panna Cotta con Gelatina di Berry
Per le basi:
- 500 ml di crema con un contenuto di grassi di almeno il 33%;
- 100 g di zucchero;
- 10 g di gelatina istantanea in polvere;
- 1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di zucchero vanigliato.
Per la gelatina:
- 300 g di frutti di bosco congelati (more, lamponi, fragole);
- 50 g di zucchero;
- 10 g di gelatina istantanea in polvere.
preparazione:
1. Preparare la base per il dessert. Mescolare 10 g di gelatina in una tazza con 100 ml di acqua potabile e lasciare gonfiare per un po '. Se stai usando un baccello di vaniglia, rimuovi i semi da esso.
2. In una casseruola, unire la panna, lo zucchero semolato, i semi estratti dal baccello di vaniglia o lo zucchero vanigliato (essenza), mescolare. Metti su fuoco moderato e porta a ebollizione, ma non bollire e introduci immediatamente la gelatina gonfia durante questo periodo. Mescolare per separarlo correttamente e rimuovere lo stufato dal fuoco.
3. Lasciare la massa cremosa di vaniglia a temperatura ambiente per consentire alla miscela di raffreddarsi. Versare in una ciotola trasparente e mettere in frigorifero per 3-5 ore fino a quando la massa di crema si indurisce completamente.
4. Preparare la gelatina di bacche, per questo, diluire la gelatina con 100 ml di acqua potabile e lasciar riposare per un po 'fino a quando la gelatina si gonfia. Metti le bacche in una casseruola, aggiungi 1 tazza (250 ml) di acqua filtrata e zucchero. Accendere il fuoco, dopo aver fatto bollire il liquido, cuocere per 5 minuti.
5. Filtrare la massa di bacche attraverso un setaccio o una garza. Mentre è caldo, iniettare la gelatina e mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Lasciare raffreddare leggermente a temperatura ambiente. Versa delicatamente la gelatina di bacche sulla base di crema congelata, lasciala in frigorifero per altre 3-4 ore.