Lviv syrniki - un dolce delicato e raffinato, una vera scoperta per gli amanti dei dolci!
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Ne avrai bisogno
- Per la cheesecake:
- - 500 g di ricotta (grassa, almeno il 9%);
- - 4 uova;
- - 150 g di zucchero;
- - 100 g di burro ammorbidito;
- - scorza di 1 limone;
- - 30 g di uva passa (invece dell'uvetta, puoi usare qualsiasi altra frutta secca, così come semi di papavero, frutta candita o noci);
- - 1 cucchiaio. l. semola.
- Per la glassa:
- - 60 g di burro;
- - 60 g di zucchero;
- - 3 cucchiai panna acida;
- - 2 cucchiai cacao in polvere.
Manuale di istruzioni
1
Strofina la ricotta attraverso un setaccio. Nota: la ricotta deve essere asciutta, altrimenti la cheesecake sarà densa e insapore. Per evitare ciò, il liquido in eccesso deve essere spremuto attraverso una garza.
2
Gli scoiattoli sono separati dai tuorli. Per fare questo è molto semplice: devi pugnalare il guscio con un coltello e delicatamente, sopra la ciotola, dividerlo in 2 metà. In questo caso, la maggior parte delle proteine verrà versata in una ciotola. Il contenuto di quella metà del guscio in cui è rimasto il tuorlo dovrebbe essere versato nel palmo della mano e le dita si diffondono leggermente in modo che la proteina attraverso di loro penetri nella ciotola e il tuorlo rimanga nella mano.
3
Versare lo zucchero nei tuorli e sbattere con un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungi ai tuorli burro ammorbidito, scorza grattugiata, uva passa, semola e ricotta. Mescola tutto fino a che liscio (puoi usare un mixer).
4
Sbattere i bianchi con un mixer fino a raggiungere picchi stabili e mescolare delicatamente con la cagliata e la massa di uova.
5
Lubrificare la teglia per cupcake con burro e cospargere di farina (è possibile invece coprire la padella con carta da forno). Versare lì la miscela preparata.
6
Cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per circa 50 minuti.
7
Quando la cheesecake di Leopoli è pronta, estraila dal forno e lasciala raffreddare completamente, dopodiché rimuoveremo il prodotto dallo stampo trasformandolo in un piatto.
8
Prepariamo la glassa: mettiamo il burro e lo zucchero semolato in una casseruola e fate un fuoco lento. Mantieni il fuoco finché il burro non si scioglie, mescolando continuamente. Aggiungi panna acida e cacao. Mescolando costantemente, porta a ebollizione la glassa e spegni immediatamente il fuoco.
9
Versare il syrnik raffreddato con glassa calda e mettere in frigorifero per la notte.
10
Cheesecake freddo di Leopoli tagliato a fette e servire per il caffè.