La torta "Napoleon" è buona perché puoi cucinarla da solo. Certo, molto tempo e sforzi dovranno essere spesi, soprattutto per la prima volta. Ma allo stesso tempo, anche un pasticcere inesperto può cucinare Napoleone, mentre la torta risulterà bella e gustosa.
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Questo non è il caso in cui è necessario "riempire la mano" per molto tempo - la cottura può iniziare senza un ulteriore allenamento. L'unica avvertenza: per rendere Napoleone il più succoso e morbido possibile, è necessario mantenere calda la torta finita per almeno 12 ore in modo che le torte possano immergersi completamente. Ma si consiglia di servire questa torta fredda.
Quindi, per la preparazione di Napoleone abbiamo bisogno: per l'impasto: sei bicchieri di farina premium, 750 grammi di crema di margarina, mezzo litro di panna acida (preferibilmente 20% di grassi); per la crema - dieci uova, tre litri di latte, quattro bicchieri di zucchero, tre cucchiai di farina, tre cucchiai di amido, 100 grammi di burro.
• Grattugiate la margarina ben congelata su una grattugia fine, versate la farina e schiacciate l'impasto con le mani fino a ottenere una massa omogenea che assomigli alla sabbia umida.
• Versare la panna acida nell'impasto risultante e mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi.
• Dividere l'impasto in 15 pezzi identici, arrotolarli in palline, coprire per evitare l'aerazione e conservare in frigorifero per 3-4 ore.
• Preparare la crema: in un bicchiere di latte, diluire l'amido e la farina e far bollire tutto il latte rimanente.
• Sbattere le uova con lo zucchero e versare il latte bollente nella massa risultante, mescolando accuratamente. Portare a ebollizione questa miscela a fuoco lento, mescolando continuamente, e non appena bolle, versare il latte con farina e amido, mescolando fino a quando non si addensa.
• Metti la crema finita in un luogo freddo e, dopo che si è raffreddata, aggiungi il burro tagliato a pezzetti, mescola.
• Cuocere le torte separatamente: per fare ciò, estrarre le palline di pasta una alla volta e distribuire accuratamente ogni pallina con le dita sul fondo di una teglia unta. Cerca di rendere lo strato di test il più uniforme possibile. Una torta viene cotta per circa cinque minuti in un forno ben riscaldato (fino a 180-190 gradi). Cuocere tutte le torte allo stesso modo.
• A proposito, se lo desideri, puoi conservare le torte finite per diversi giorni fino a quando non trovi il tempo per preparare Napoleone. Ma la crema è meglio preparare immediatamente prima di fare la torta.
• Trasferire le torte, spalmandole accuratamente con uno strato di crema. Allo stesso tempo, le croste di torte non sono necessarie. Schiaccia l'ultima crosta in un mortaio, mescola con le noci tritate e ottieni la sostanza finita per cospargere la torta sopra e sui lati.
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