I rotoli di cavolo pigro assomigliano alle loro controparti "classiche" in termini di composizione del prodotto, ma il processo di preparazione è molto più semplice: non devi preoccuparti di un cavolo di cavolo, smontarlo in foglie separate e liberarti delle vene dure. Puoi cuocere involtini di cavolo pigro in una pentola a cottura lenta, in forno o in una padella.
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Ne avrai bisogno
- Per cavolo ripieno:
- - carne macinata - 700 grammi;
- - cavolo bianco - 200-300 grammi;
- - cipolla - 1 testa;
- - riso - ½ tazza;
- - uovo - 1 pezzo;
- - sale e pepe nero qb,
- - farina per disossare;
- - olio vegetale per friggere.
- Per la salsa:
- - carote - 1 pezzo;
- - peperone dolce - 1 pezzo;
- - cipolla - 1 pezzo;
- - panna acida - ½ tazza.
- oppure:
- - succo di pomodoro - 2 bicchieri;
- - panna acida - ½ tazza.
Manuale di istruzioni
1
Per preparare involtini di cavolo pigro avrai bisogno di circa 700 grammi di carne macinata. Di solito, per questo piatto viene utilizzata carne macinata di manzo e maiale one-to-one, ma se si desidera che il piatto sia meno grasso, è possibile aumentare la percentuale di carne bovina. Passare la carne attraverso un tritacarne insieme alla cipolla, aggiungere un uovo alla carne macinata, sale e pepe nero macinato a piacere.
2
Risciacquare mezzo bicchiere di riso e far bollire fino a metà cottura in acqua leggermente salata (10-15 minuti dopo l'ebollizione). Gettalo in uno scolapasta, lascialo defluire, scuota intensamente più volte lo scolapasta per eliminare l'umidità in eccesso e aggiungere riso alla carne macinata.
3
Tritare finemente 200-300 grammi di cavolo. Metti il cavolo in una casseruola, versa acqua calda, quindi porta ad ebollizione e cuoci per 3-4 minuti (grazie a questa operazione, il cavolo diventerà più morbido). Aggiungi un colino e lascia scolare l'acqua. Aggiungi il cavolo a carne macinata e riso e impasta accuratamente.
4
Formare involtini di cavolo pigro dalla miscela di carne-riso-cavolo - piccole cotolette rotonde o oblunghe. Arrotolarli nella farina.
5
Scaldare l'olio vegetale per friggere in una padella e friggere leggermente il cavolo ripieno su entrambi i lati fino a doratura (5-7 minuti). Se cucini involtini di cavolo pigro in una pentola a cottura lenta, rosolali anche su entrambi i lati in modalità "Frittura" o "Cottura" (12-15 minuti ciascuno).
6
Prepara una salsa di verdure. Sbucciate le cipolle e le carote, liberate i peperoni dal nocciolo. Tritare finemente la cipolla e il pepe, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere leggermente le verdure, aggiungere la panna acida, versare mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere il sale e portare a ebollizione.
7
Invece di salsa di verdure, puoi cucinare una semplice salsa di pomodoro, spesso usata dalle casalinghe per una ricetta per involtini di cavolo pigri. Mescola due bicchieri di succo di pomodoro (o diluisci 100 grammi di concentrato di pomodoro concentrato in un bicchiere e mezzo d'acqua) e mezzo bicchiere di panna acida.
8
Se cuoci rotoli di cavolo pigri nel forno, metti le cotolette in una teglia profonda, versando la salsa su ogni strato. Mettere in forno preriscaldato a 170-180 ° C e cuocere per 35-40 minuti.
9
Per preparare involtini di cavolo pigro in una pentola a cottura lenta, metterli in una ciotola, riempirli di salsa e cuocere in modalità "Spezzatino" per 50-60 minuti. Allo stesso modo, puoi cuocere i rotoli di cavolo in una padella profonda, coprendolo con un coperchio. Ma il tempo di cottura in questo caso è meglio ridurre a 30-35 minuti.