Il principio principale della cottura del brodo vegetale è la cottura di verdure lavate e sbucciate con l'aggiunta di varie spezie. Dopo aver filtrato, le verdure possono essere utilizzate a discrezione, basta tenere presente che durante la cottura, danno la maggior parte degli oligoelementi al brodo. Il brodo vegetale è ideale per cucinare piatti vegetariani, spesso si trova nelle ricette di digiuno.
Scegli la tua ricetta
Come cucinare il brodo di fagioli
ingredienti:
- 1 litro di acqua;
- 400 g di fagioli;
- 300 g di cavolo;
- 3 carote, 3 pomodori;
- 2 cipolle;
- 1 patata;
- sale.
Sbucciare le verdure, sciacquare, tagliare a pezzetti, mettere in una padella poco profonda con i fagioli, versare un litro di acqua, cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Filtrare il brodo preparato.
Come cucinare il brodo di cavolfiore con peperone dolce
ingredienti:
- 1, 25 litri di acqua;
- 200 g di cavolfiore;
- 4 peperoni dolci;
- 1 cipolla e carota;
- sale, pepe, chiodi di garofano.
Risciacquare il cavolfiore, dividere in infiorescenze. Sbucciate le carote, tagliatele in 4 pezzi. Metti questi ingredienti in una padella, riempili d'acqua, porta ad ebollizione. Aggiungi la cipolla, il peperone, affettato. Salare, aggiungere le spezie a piacere. Cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Filtrare il brodo vegetale preparato.