La fermentazione è uno dei modi più antichi di inscatolamento. Ti consente di aumentare le vitamine e gli oligoelementi presenti nelle verdure. I crauti non sono solo salutari, ma anche un raccolto gustoso per l'inverno. Si scopre che puoi cucinare questo piatto senza sale, preservando preziosi lattobacilli!
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - una testa di cavolo;
- - una carota;
- - un bicchiere d'acqua;
- - qualche spicchio d'aglio;
- - prezzemolo, aneto (verdure).
Manuale di istruzioni
1
Lavare il cavolo e tritare finemente. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia fine.
2
Tagliare le verdure, sbucciare l'aglio e spremere. Mescolare tutti gli ingredienti, quindi spremere bene il succo di cavolo con le mani.
3
Metti la massa finita in un barattolo, copri con la foglia di cavolo sopra e stringila bene. Metti qualcosa di pesante in cima e copri con una garza. Lasciare agire per diversi giorni a temperatura ambiente, mescolando quotidianamente.
4
Quando il cavolo ha un sapore aspro e diventa croccante, scola la salamoia in un barattolo separato, ma in nessun caso buttalo fuori! Questa è una bevanda salutare per ripristinare forza ed energia! I crauti sono pronti, buon appetito!
Presta attenzione
Tempo di fermentazione per ciascuno individualmente. Dipende da temperatura, umidità, illuminazione. Pertanto, calcola questo parametro. A qualcuno piace più cavolo croccante, qualcuno a secco - considera le tue preferenze e desideri per ottenere un gusto migliore.
Consigli utili
La salamoia ottenuta dal cavolo può essere utilizzata per l'ulteriore fermentazione. Puoi anche cucinare vari piatti di cibi crudi, salse e zuppe di pasta madre.