La zuppa di cavolo russa è un piatto tradizionale russo. Possono essere fatti con freschi o crauti. La caratteristica principale di questa zuppa russa è un sapore aspro, che la rende memorabile e unica. Pertanto, la zuppa di cavolo acido è il primo piatto preferito per molte persone.
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Manuale di istruzioni
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Cucinare la zuppa di cavolo è un'arte intera! La cosa principale che dovresti ricordare chiaramente per te stesso è i componenti principali senza i quali la zuppa di cavolo non sarà la zuppa di cavolo - carne e cavolo, che completano radici (carote), verdure (patate), spezie (cipolle, peperoni, foglie di alloro) e condimento acido (panna acida, sottaceto di cavolo).
Diversi tipi di zuppa di cavolo vengono preparati utilizzando la stessa tecnologia: la carne viene bollita (o i suoi sostituti - funghi, pesce), quindi i crauti vengono aggiunti al brodo di carne (o i suoi sostituti - salamoia, acetosa, mele verdi acide, funghi salati o panna acida). Dopo che il cavolo viene cotto nel brodo, sale e condimento piccante, le patate vengono aggiunte alla zuppa. La zuppa di cavolo pronta viene servita al tavolo con panna acida.
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Ricetta 1. Zuppa di cavolo acida.
Avrai bisogno di:
500 gr di manzo
600 gr di patate
300 gr di crauti
200 gr di carote
200 gr di cipolle
sale, pepe, alloro.
Scongelare la carne, sciacquare e cuocere a fuoco lento per circa 1, 5 ore. Rimuovere la carne dal brodo, tagliarla a cubetti e ripiegarla nel brodo. Grattugiare carote e tritare le cipolle. Friggere le cipolle con le carote in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. Tagliare le patate a cubetti o strisce.
In un brodo bollente mettere i crauti. Se il cavolo è troppo acido, si consiglia di sciacquarlo prima con acqua fredda. Dopo 10 minuti, passa le patate nel brodo. Cuocere altri 7-10 minuti. Aggiungi la cipolla e la carota alla griglia, aggiungi sale e pepe a piacere. Puoi mettere la radice di prezzemolo nella zuppa di cavolo per un gusto completo. Cuocere per un paio di minuti, quindi rimuovere la padella dal fuoco. Servire la zuppa di cavolo sul tavolo con panna acida. Buon appetito!
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Ricetta 2. Zuppa di cavolo acida con funghi.
Avrai bisogno di:
250 gr di crauti
300 gr di maiale
4 patate
1 cipolla
1 carota
150 gr di funghi
sale, pepe
Lessare il maiale fino a cottura e tagliarlo a cubetti, quindi correre di nuovo nel brodo. Bollire i funghi separatamente fino a metà cottura, scolare il brodo di funghi. Friggere le cipolle e le carote grattugiate in olio vegetale. Nel brodo di carne bollente, mettere i crauti lavati, cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere funghi e patate. Cuocere per altri 10 minuti. Condire il cavolo con verdure fritte, aggiungere sale e pepe a piacere. Dopo un paio di minuti, rimuovere la padella dal fuoco. Condisci la zuppa di cavolo preparata con panna acida ed erbe prima di servire. Buon appetito!
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