Il tacchino intero al forno viene solitamente servito a tavola festiva ed è stato a lungo un piatto abbastanza familiare. Cerca di sorprendere i tuoi ospiti inserendo un riempimento insolito all'interno dell'uccello, costituito, ad esempio, da castagne commestibili, a volte sono anche chiamati maroon.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 1 tacchino del peso di 6 kg;
- 250 g di castagne;
- 2 mele
- 2 cipolle;
- 3 cucchiai. l. farina;
- 2 uova
- 1 cucchiaino maggiorana tritata;
- sale
- pepe;
- 100 g di strisce di pancetta;
- minestre per salsa;
- un po 'di amido.
Manuale di istruzioni
1
Lavare la carcassa di tacchino dentro e fuori, assicurarsi che non vi siano sacchi con le interiora rimaste. A proposito, puoi usarli anche quando cucini i piatti. Basta aggiungerli alla teglia, in cui verrà preparata la salsa. Strofinare il tacchino con sale e pepe appena macinato, lasciare riposare per qualche tempo.
2
Per preparare il ripieno, sbucciare le cipolle e le mele, tagliarle a cubetti, aggiungere castagne intere, farina, maggiorana secca o fresca tritata, uova, sale e pepe. Mescola bene. Riempi il tacchino con la miscela risultante, collega i bordi dell'addome con aghi speciali o semplicemente cucilo.
3
Metti una serie di verdure (e può includere carote, cipolle, porri, sedano e radice di prezzemolo), metti su una teglia profonda, aggiungi una tazza d'acqua.
4
Scalda il forno a 210 ° C.
5
Metti il tacchino sulla griglia unta, al seno. Non risparmiare olio in modo che l'uccello non si attacchi. Copri il petto di tacchino? strisce di pancetta. Posizionare la teglia sul livello più basso del forno; a un livello superiore, posizionare il tacchino sulla griglia. Pertanto, il succo dell'uccello verrà scaricato nella teglia sostituita e lei stessa non sarà nell'acqua.
6
Cuocere il tacchino prima un'ora a una temperatura di 210 ° C, dopo di che il calore dovrà essere ridotto a 180 ° C e continuare a friggere per circa 3 ore. Se la pancetta sulla carcassa si è trasformata in una crosta dura, puoi rimuoverla, ha già svolto un ruolo: il grasso è fuoriuscito da esso e il tacchino è saturo di un aroma affumicato.
7
Rimuovi l'uccello finito dal forno. Spremi i succhi raccolti in una teglia da forno nella padella, aggiungi un po 'di amido diluito in acqua fredda, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, se necessario, aggiungere sale, far bollire. Sbattere la salsa risultante con un frullatore allo stato di purea.
8
Tagliare il tacchino in porzioni, disporle sui piatti, assicurandosi che ciascuno di essi abbia sia carne che ripieno. Versare la salsa, servire. Come contorno, il cavolo in umido è molto adatto per questo piatto.
Presta attenzione
Quando si lavora con il pollame, è necessario prestare particolare attenzione all'igiene del processo. Pertanto, non dimenticare di lavarti le mani e le superfici di lavoro bene prima e dopo la cottura.