Khinkali è un piatto proveniente dal Caucaso. Molte persone lo confondono con il Daghestan khinkal; non dovresti farlo, dal momento che queste sono assolutamente due cose diverse. Ricorda gli gnocchi, i khinkali trovati nelle cucine dei georgiani, i popoli del Daghestan, dell'Azerbaigian, degli armeni, dei ceceni e degli osseti. Una doppia caldaia aiuterà a preparare questo piatto in modo rapido e conveniente.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- doppia caldaia;
- per il test: 1 kg di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaio sale
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- per carne macinata: 800 g di manzo
- 600 g di agnello
- 2 cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino pepe nero
- 1 cucchiaino peperoncino rosso
- 2 cucchiaini cumino
- 2 cucchiaini coriandolo
- 2 cucchiaini sale
- 2 rametti di menta
- mazzo di prezzemolo
- un mazzetto di coriandolo
- 200 g di brodo di carne.
Manuale di istruzioni
1
Prendi un contenitore per fare l'impasto. Versa 1 kg di farina, al centro fai un approfondimento e rompi due uova. Aggiungi lì 1 cucchiaio di sale. Versare un bicchiere di latte, un cucchiaio di olio vegetale nella miscela. Impastare fino a che liscio.
2
Cospargi il piano di lavoro sul tavolo della cucina. Stendi l'impasto risultante e continua a impastare fino a quando non avrà assorbito tutta la farina rimasta in forma. Per verificare se l'impasto è pronto o meno, rotola fuori una palla e se non si sparge sul tavolo, allora tutto è in ordine. Successivamente, coprilo con la forma in cui è stato impastato e lascialo per 40 minuti.
3
Prepara il khinkali tritato. Prendi 800 grammi di carne magra e 600 grammi di montone. La carne macinata adeguatamente preparata è la cosa più importante per questo piatto. È meglio tagliarlo in piccoli pezzi lunghi 0, 7 cm e larghi.
4
Tritare finemente due cipolle e unirle alla carne in padella. Mescolare. Lì, metti un cucchiaino di pepe nero, peperoncino piccante, zira e due cucchiaini ciascuno - coriandolo e sale. Per iniziare il processo di decapaggio, mescolare la carne macinata. Tritare finemente l'aglio con un coltello affilato e mescolare con la carne.
5
Prepara verdure per carne macinata. Lavare due rametti di menta, un mazzetto di prezzemolo e coriandolo. Tritare tutto finemente e mescolare a mano con carne di forza.
6
Aggiungi 200 g di brodo di carne alla carne macinata e lascia per 20 minuti.
7
Stendere il laccio emostatico dall'impasto e tagliarlo a pezzi uguali. Stendili con un mattarello, ma non molto sottili, in modo che il trito farcito con il brodo non perda.
8
Sui cerchi ricevuti, metti 1 cucchiaio. carne macinata, proprio nel mezzo. Sollevando con cura i bordi, piegali in pieghe ordinate e collegali nella parte superiore al centro in modo da ottenere un nodo.
9
Preparare una doppia caldaia. Se la tua macchina miracolosa non ha un rivestimento che impedisce l'attaccamento, rimuovi le griglie e ingrassale con olio vegetale. Metti khinkali sul livello inferiore, versa la giusta quantità di acqua nel serbatoio appropriato, accendi la doppia caldaia nella rete e imposta il timer per circa 30-35 minuti.
10
Trascorso il tempo, metti il khinkali su un piatto largo e servi.
Presta attenzione
Assicurati di monitorare il livello dell'acqua nella doppia caldaia. Se il piatto non è stato ancora preparato e non c'è più acqua nel serbatoio, potrebbe surriscaldarsi e rompersi.
Consigli utili
Nel khinkali, la cosa più importante è il brodo di carne, che si ottiene all'interno dell'impasto. Pertanto, quando si cucina in una doppia caldaia, se li hai fatti bene, sicuramente non andrà da nessuna parte.