Gulasch - piatti nazionali ungheresi, carne di manzo o vitello in umido con verdure e lardo. Carne speziata e saporita con salsa, questo è un piatto molto appetitoso e bello.
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Ne avrai bisogno
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- Per il gulasch di vitello:
- 500 g di vitello;
- 2 cucchiai farina di grano;
- 2 cucchiai olio d'oliva;
- 2 teste di cipolla bianca;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio semi di cumino macinati;
- 1 cucchiaio paprika dolce;
- 400 g di pomodori in scatola tritati;
- 2 carote;
- 2 peperoni dolci;
- 1 tazza di brodo di manzo;
- 150 ml di vino rosso secco;
- 0, 5 cucchiai. panna acida;
- prezzemolo.
- Per gulasch con funghi:
- 300 g di vitello;
- 2-3 cucchiai olio vegetale;
- sale;
- pepe;
- peperone rosso dolce;
- 1/2 cucchiaio. acqua calda;
- 1/2 cucchiaio. vino rosso;
- 2 peperoni rossi;
- 2 peperoni verdi;
- 2 teste di cipolla;
- 100 g di funghi prataioli.
Manuale di istruzioni
1
Gulasch di vitello
Lavare la carne di vitello con acqua fredda, asciugarla con tovaglioli di carta, tagliarla a pezzetti, lunga circa 2, 5-3 centimetri, mettere la carne in una ciotola, versare la farina, arrotolare accuratamente la carne nella farina su tutti i lati.
2
Prendi una padella con i lati alti, versa 1 cucchiaio di olio d'oliva sul fondo, metti a fuoco, riscalda, riduci il calore a medio, metti la carne nella padella e friggi fino a dorare, se tutta la mezza libbra di vitello non si adatta alla padella, quindi friggi in porzioni - è ancora meglio così. Metti la carne fritta in una ciotola separata.
3
Lavare, sbucciare e tritare finemente la cipolla, tritare finemente l'aglio, versare più olio nella padella, friggere la cipolla, l'aglio per 2 minuti, aggiungere semi di paprika e cumino, cuocere per altri 3-4 minuti, senza dimenticare di mescolare costantemente. Lavare, sbucciare le carote, tagliarle a strisce, lavare e tagliare il peperone a strisce sottili, tagliare i pomodori, aggiungere verdure e carne alla cipolla e alle spezie, coprire la padella con un coperchio, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4
Aggiungere il brodo e il vino rosso, il sale, il pepe, mescolare bene, richiudere il coperchio e cuocere a fuoco molto, molto piccolo, 1.15-1.30. Aggiungi mezzo bicchiere di panna acida per 10 minuti fino a cottura, servi, cospargendo di prezzemolo tritato.
5
Gulasch con funghi
Lavare la carne di vitello in acqua corrente fredda, asciugare con carta assorbente, tagliarla a cubetti, con un lato di 2-3 centimetri. Versare l'olio vegetale in una padella profonda, scaldare, mettere la carne nella padella, salare, pepare, mescolare, friggere leggermente.
6
Lavare, tritare finemente i peperoni, aggiungere alla carne, mescolare, versare acqua calda e vino, cuocere a fuoco lento per 30-45 minuti, assicurandosi che la carne sia sempre coperta di liquido e aggiungere acqua se necessario.
7
Lavare il peperone, tagliarlo a metà, rimuovere partizioni e semi, talee. Lavare i funghi, tritare finemente, friggere, aggiungere al gulasch, lavare e sbucciare le cipolle, tagliare a strisce sottili, tritare il pepe a strisce, aggiungere alla carne e cuocere a fuoco lento per altri 20-30 minuti. Sale, pepe se necessario, servire, cosparso di prezzemolo tritato finemente.