La carne di coniglio è buona per adulti e bambini. È ampiamente usato nella preparazione di piatti dietetici, come le proteine nella sua composizione sono molto meglio assorbite dal corpo umano rispetto alle proteine del maiale o del manzo. La carne di coniglio si riferisce alla carne bianca. Non è oleoso, povero di colesterolo e ricco di vitamina PP, calcio, fosforo e magnesio. Oltre alle speciali proprietà dietetiche e al valore nutrizionale, la carne di coniglio viene cucinata in modo semplice e abbastanza veloce. È combinato con molti prodotti ed è sottoposto a qualsiasi trattamento termico. La tenera carne di coniglio è ottima nelle zuppe e nei piatti principali.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Zuppa di coniglio
- 300 gr filetto di coniglio;
- 1, 5-2 litri di brodo finito;
- sale
- pepe nero macinato;
- foglia di alloro;
- 1 piccola barbabietola;
- 2 cucchiai vino rosso;
- 1 cipolla;
- aneto
- prezzemolo;
- panna acida.
- Filetto di coniglio in umido con panna acida.
- 500 gr. filetto;
- 500 gr. panna acida (abbastanza 20% di grassi)
- 2 cucchiai burro;
- olio da cucina per friggere;
- 1 carota media;
- 1 pz cipolle;
- sale
- pepe nero
- foglia di alloro;
- semi di cumino;
- 3 spicchi d'aglio;
- un bouquet di erbe aromatiche (ad es.
- basilico
- timo)
- Coniglio con semi di sesamo.
- 500 gr. filetto di coniglio;
- salsa di soia;
- 2 spicchi d'aglio;
- semi di sesamo per impanare;
- olio vegetale;
- aneto
- prezzemolo;
- sale
- pepe nero macinato;
- timo (può essere sostituito con basilico o rosmarino).
Manuale di istruzioni
1
Zuppa di coniglio
Cuocere la zuppa di carne di coniglio. Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti. Metti il brodo preparato, porta a ebollizione. Cuocere le barbabietole fino a metà cottura.
2
Tagliare il filetto di coniglio in piccoli pezzi, tritare la cipolla. Metti la carne e le cipolle in una pentola con le barbabietole, aggiungi le spezie, l'alloro e cuoci fino a quando le barbabietole non si ammorbidiscono. Dopo aggiungere i verdi. Dopo circa 7-10 minuti, versare il vino rosso, portare a ebollizione e spegnerlo immediatamente. Servire con panna acida.
3
Filetto di coniglio in umido con panna acida
Tagliare la carne in porzioni. Soffriggere in olio vegetale. Trasferire in una ciotola refrattaria profonda.
4
Tagliare le verdure: cipolle a semianelli e carote con cannucce di medio spessore. Stufali un po 'nel burro. Il fuoco dovrebbe essere piccolo. Metti le verdure saltate sul filetto. Aggiungi spezie, erbe aromatiche, aglio tritato e alloro.
5
Scalda la panna acida a bagnomaria. Versare delicatamente nei piatti con la carne.
6
Preriscaldare il forno a 180 gradi C. Riorganizzare il contenitore. Nei primi 20-25 minuti, versare il filetto con i succhi che lui stesso dà durante lo stufato. Dopo la copertura, ridurre la temperatura a 160 ° C e lasciare per altri 25-30 minuti.
7
Coniglio con semi di sesamo
Sbattere leggermente il filetto e tagliarlo a pezzetti. Mescolare con salsa di soia e spezie.
8
Aggiungi l'aglio tritato. Lasciare marinare per 20-30 minuti. Rimuovere il coniglio dalla marinata, pulire con un tovagliolo di carta.
9
Arrotolare le fette in semi di sesamo e friggerle in olio vegetale. Cospargere con erbe tritate prima di servire.
Presta attenzione
La carne di coniglio ha spesso un odore specifico. Per eliminarlo, immergere la carne nel latte o in una soluzione di aceto debole. Se il grasso viene lasciato sul filetto, allora deve essere tagliato, perché è lui il "colpevole" di questo odore.
Consigli utili
I piatti di carne di coniglio vengono serviti caldi.
Per la carne di coniglio, i buongustai raccomandano di servire vino rosso secco o semi-secco.