Per fare eclairs a casa, hai bisogno degli ingredienti più semplici ed economici. Ma la pasta choux spesso fallisce, si deposita durante la cottura e le torte sono piatte. Per evitare ciò, è necessario ottenere la corretta coerenza del test. Deve essere denso e forte in modo che il vapore formato durante la cottura si formi all'interno della cavità, che è necessario per il riempimento con crema.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per il test:
- farina - 200 g;
- crema di burro - 100 g;
- uova - 5 pezzi grande o 6 piccolo
- -acqua - 180 g;
- Sale - 1 pizzico.
- Per la crema:
- Tuorli d'uovo - 4 pezzi.;
- latte - 400 ml;
- Zucchero - 80 g;
- farina - 40 g.;
- zucchero vanigliato - 1 bustina.
Manuale di istruzioni
1
Metti il burro in un piatto antiaderente, aggiungi acqua e sale. Mettiamo a fuoco medio e portiamo a ebollizione. Aggiungi la farina setacciata. Mescolare accuratamente senza rimuovere dalla stufa. Dopo che gli ingredienti sono stati completamente miscelati, il composto è diventato denso e uniforme, rimuovilo dalla stufa e lascialo raffreddare a circa 50 gradi. Aggiungi le uova alla miscela raffreddata, dopo averle asciugate con una forchetta. Usando un mixer, impastare la pasta elastica appiccicosa.
2
Metti l'impasto in un sacchetto di pasta. Invece di un sacchetto, puoi usare un sacchetto di plastica denso con una piccola fessura nell'angolo. Su una teglia foderata di carta, piantiamo dei bastoncini lunghi circa 15 cm, quindi posizioniamo la teglia in un forno preriscaldato a 220 gradi. Dopo 10 minuti, abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere altri 25 minuti. La conformità con la temperatura esatta è molto importante - senza questo, l'impasto può depositarsi. Anche l'apertura della porta del forno non è consigliata.
3
Per preparare la crema pasticcera, aggiungi 40 g di zucchero e un sacchetto di zucchero vanigliato al latte. Accendiamo un piccolo fuoco, portiamo a ebollizione, quindi rimuoviamo e lasciamo raffreddare leggermente. In una ciotola separata, mescola i tuorli con lo zucchero e la farina rimanenti. Versare il latte nella miscela di tuorlo, mescolare con una frusta fino a che liscio. Successivamente, mettiamo di nuovo la miscela risultante sulla stufa e scaldiamo a fuoco medio, mescolando costantemente. Quando la crema si addensa, rimuovi dal fuoco, senza portare a ebollizione.
4
Riempi le torte di panna. Per fare questo, puoi tagliare i bastoncini raffreddati e mettere la crema con un cucchiaio. Se vuoi lasciare le torte intere, puoi riempirle con un sacchetto di pasta. Cospargere le torte finite con zucchero a velo o decorare con glassa al cioccolato.