Lo stufato non è invano appartiene alla categoria di importanti titoli strategici. Lo stufato prodotto in fabbrica può essere conservato per anni senza rovinarlo. Uno stufato cucinato a casa non può vantare una durata così lunga, a casa è difficile creare le condizioni sterili necessarie per questo. Ma sarà delizioso, questo è certo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 3-4 kg di maiale
- 3-4 kg. manzo
- 2 l acqua
- 3 cucchiai sale
- spezie
Manuale di istruzioni
1
Il maiale in umido dovrebbe essere piuttosto oleoso. Per ridurre il costo del prodotto finale, puoi prendere una testa di maiale, contiene abbastanza grasso e carne. Rimuoverai circa 4 kg di polpa da una testa. Anche il manzo non è necessario per prendere il più selezionato, prendere carne ordinaria senza ossa, puoi anche con le vene.
2
Tagliare la carne a fette di 2-3 cm, grasso più piccolo - 1 cm. Mettere tutto in una casseruola, aggiungere acqua e accendere un fuoco forte. Non perdere il momento di ebollizione per rimuovere immediatamente la schiuma che si è formata dalla superficie. Non appena il contenuto della padella bolle, riduci al minimo il fuoco, fai sobbollire la carne per circa 3-4 ore. Mezz'ora prima della cottura, aggiungi sale e spezie alla padella - foglie di alloro, pepe nero in grani, pimento.
3
Preparare le lattine per stufare, è meglio prenderne di piccole per 500-800 ml. Metti la carne insieme al brodo in barattoli, copri ciascuno con un coperchio di ferro, sterilizza lo stufato in acqua bollente per 20-30 minuti.
4
Per sterilizzare, prendi una padella grande con un fondo largo, stendi un asciugamano piegato in più strati sul fondo, metti vasetti di carne nella padella e riempi lo spazio tra loro con acqua calda in modo che li copra sulle spalle.
5
Il fuoco sotto la padella non dovrebbe essere molto grande, abbastanza se l'acqua è costantemente sull'orlo dell'ebollizione. Prendi i barattoli sterili dall'acqua con una pinza per il collo, chiudili con una macchina per cucire e avvolgili con una coperta in modo che lo stufato si raffreddi lentamente. Dopo un giorno, le banche possono essere inviate per l'archiviazione.
Consigli utili
È meglio conservare lo stufato fatto in casa in frigorifero e usarlo per diverse settimane.