Il pane di segale contiene sostanze fibrose che contribuiscono alla normale digestione, danno una sensazione di sazietà. Pane di segale a basso contenuto calorico, le persone che seguono una dieta possono permetterselo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- farina di segale sbucciata - 300 g;
- farina di grano tenero - 300 g;
- kvas di pane - 400 ml;
- lievito secco - 10 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 40 g;
- olio d'oliva - 40 ml;
- aceto di vino - 1 cucchiaino
Manuale di istruzioni
1
Aggiungi sale, zucchero e lievito alla farina di grano, mescola accuratamente gli ingredienti. Versare gradualmente il kvas di pane nel composto. Impastare la pasta in modo che non formi grumi. Quando la massa diventa omogenea, aggiungi con cura l'olio d'oliva e mescola di nuovo tutto.
2
Impastare la pasta in piccole porzioni aggiungendo farina di segale. L'impasto per il pane di segale dovrebbe essere uniforme, liscio, morbido, non dovrebbe aderire alle mani.
3
Rotoli l'impasto finito in una palla, metta in una ciotola, copra con un tovagliolo di cotone pulito sopra. Portalo in un luogo caldo per circa un'ora. Durante questo periodo, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Schiaccia l'impasto che è uscito e lascialo per un'altra ora, lascialo lievitare di nuovo.
4
Metti la carta da forno su una teglia, cospargila di farina e capovolgi la ciotola in modo che l'impasto cada. Otterrai una pagnotta rotonda, tagliando leggermente la sua superficie con un coltello, cospargere di farina. Durante la cottura, tutti i dossi si separeranno, la parte superiore del pane di segale sarà leggermente screpolata.
5
Mettere una teglia con una pagnotta in un forno preriscaldato a 200 ° C e cuocere per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura del forno a 180 ° C e cuocere per altri 30 minuti.
6
Rimuovere il pane di segale preparato dal forno, cospargerlo leggermente con acqua, coprire con un asciugamano e lasciarlo raffreddare per 30 minuti. Dopo il raffreddamento, sarà molto più facile tagliare.
Consigli utili
Puoi impastare la pasta con un mixer usando speciali ugelli a uncino.
Quando si cuoce il pane di segale, non è necessario aprire il forno, altrimenti il vapore uscirà e la qualità del pane si deteriorerà.
Il condimento può essere aggiunto all'impasto, ad esempio semi di cumino, coriandolo, aneto, una miscela di peperoni.
Se vuoi che il pane sia piatto, prima di posizionare la pagnotta in una teglia, livella la sua superficie con le mani bagnate.