Il Damlama è un piatto della cucina uzbeka, che può essere definito un capolavoro culinario. Le verdure in umido con carne sono molto succose, aromatiche, gustose. Questo piatto è una vera scoperta per una casalinga indaffarata. La preparazione richiede poco tempo e il damlama si prepara da solo. Ideale per un fine settimana.
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Ne avrai bisogno
- - 750 grammi di manzo (filetto),
- - 200 grammi di carote,
- - 220 grammi di cipolla,
- - 300 grammi di patate,
- - 550 grammi di pomodoro,
- - 600 grammi di melanzane,
- - 700 grammi di zucchine,
- - 250 grammi di peperone,
- - 25-30 grammi di aglio,
- - 60 grammi di verdure,
- - 40 grammi di sale,
- - spezie secche qb,
- - cavolo bianco qb.
Manuale di istruzioni
1
Per preparare questo piatto, hai bisogno di una grande padella con un fondo spesso. Puoi prendere un calderone per 6 litri.
2
Risciacquare la carne, asciugarla un po ', tagliarla a pezzetti, mettere in padella, salare e pepare.
3
Sbucciare le carote, tagliarle a cerchi sottili, mettere la carne e salare leggermente.
4
Tagliare le cipolle sbucciate a semianelli, mettere le carote.
5
Tagliare le patate a cubetti, mettere uno strato di cipolle, sale.
6
Tagliare le melanzane in cerchi, dividerle a metà. Metti metà delle melanzane sulle patate, sale, pepe, condisci con metà dell'aglio tritato.
7
Zucchine tagliate a cerchi, divise a metà. Metti metà delle zucchine sulle melanzane, sale, condisci con le spezie.
8
Risciacquare i peperoni dai semi, tagliarli a strisce, mettere le zucchine. In alto: la seconda metà delle melanzane, quindi la metà delle zucchine. Salare, pepare, condire con le spezie.
9
Tagliare i pomodori a cerchi, mettere una casseruola alle verdure, aggiungere un po 'di sale.
10
Risciacquare le verdure, asciugare, tritare, cospargere le verdure, sale, condire con spezie e aglio rimanente.
11
Coprire le verdure con 3 fogli di cavolo, spremere. Chiudere la padella con un coperchio, accendere un fuoco forte. Dopo 5 minuti, ridurre il fuoco a piccoli e stufare le verdure con carne per tre ore. Guarnire con verdure prima di servire.