I pasticcini con popolarità in tutto il mondo, chiamati pancake, ci arrivavano dal nulla, ma saldamente radicati nei libri di cucina di tutti i tempi. Gli scienziati credono che questo sia il primo pancake apparso circa settemila anni fa, ma non possono fornire alcuna prova al riguardo.
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I pancake russi nutrienti e di buon gusto hanno immediatamente apprezzato tutte le persone e sono persino diventati parte integrante di molti rituali e costumi. La festa più popolare quando i pancake sono cotti da tutti è la settimana del pancake, la famosa festa dedicata alla nascita di una nuova primavera, cioè la vita.
Ma ancora, come cucinare i pancake? La ricetta del pancake è in realtà semplice, ma il processo che richiede tempo può confondere la persona che cucina i pancake per la prima volta. Ricorda, la pratica è importante in qualsiasi attività, e il primo pancake è sempre, come si dice "grumoso"!
Per cucinare i classici pancake russi avrai bisogno di farina di grano, latte, lievito fresco, un uovo, olio vegetale e mezzo cucchiaio di sale. Iniziamo a fare l'impasto. Prendi 0, 375 litri di latte e scaldalo a una temperatura di 36-40 gradi. Ciò è necessario per l'aggiunta e la corretta fermentazione del lievito in essi. Controlla la temperatura del latte e quando sei sicuro che sia abbastanza caldo, aggiungi lievito (20 g di lievito fresco e 5 grammi di secco). Mescolare accuratamente il composto, mescolando così il lievito nel latte. Solo il lievito fresco deve essere miscelato con il latte e, se si utilizza il lievito secco, leggere le istruzioni sulla confezione prima di aggiungere al latte.
Dopo che il lievito si è sciolto, aggiungi 300 grammi di farina, mezzo cucchiaio di sale e un cucchiaio di zucchero. La miscela risultante deve essere accuratamente miscelata, evitando la formazione di grumi. La massa dovrebbe essere omogenea. Copri la ciotola con l'impasto preparato con un asciugamano pulito e mettilo in un luogo caldo per mezz'ora. Trascorso questo tempo, l'impasto dovrebbe crescere a metà. Dopo che l'impasto è cresciuto, è necessario mescolare di nuovo e aggiungere più zucchero, burro e un uovo. Mescolare accuratamente l'impasto fino a quando è liscio e senza grumi. Aggiungi il latte in piccole porzioni alla massa risultante. Ogni volta che aggiungi una nuova porzione, l'impasto deve essere nuovamente miscelato. Dopo aver aggiunto tutto il latte, otterrai una massa simile al kefir, riponila in un luogo caldo e copri con un asciugamano pulito. Dopo mezz'ora, mescolare nuovamente la miscela risultante e impostare per riscaldare la padella.
Per cuocere i pancake, hai bisogno di una padella pulita e ben riscaldata. Lubrificare la padella con burro e versare una piccola porzione della miscela preparata con un rapido movimento circolare. Inclina la padella da un lato all'altro per ottenere uno strato di pancake ancora più sottile. Il pancake deve essere fritto su entrambi i lati.
Ora sai che preparare i pancake è facile, l'importante è avere pazienza e iniziare a sperimentare.