Il banush (o banosh) è un delizioso piatto della cucina transcarpatica, preparato con granaglie di mais o farina. È tradizionalmente servito con funghi fritti, ciccioli, panna acida, ecc. Gli chef moderni hanno trasformato questo piatto folk in un vero capolavoro culinario. Ti offriamo di cucinare tu stesso un meraviglioso banush.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Panna acida - 500 g (contenuto di grassi del 15%);
- Farina di mais - 1 cucchiaio;
- Brynza o feta - 100 g;
- Cipolla - 1 pz.;
- Pancetta affumicata (o petto) - 200 g;
- Sale, pepe macinato - a piacere.
Manuale di istruzioni
1
Versa la panna acida nella padella e lasciala bollire. Se la panna acida è troppo densa, puoi diluirla leggermente con acqua. Sale, pepe
2
Versiamo la farina di mais in una massa bollente con un flusso sottile. Cuocere il banosh a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno in modo che il porridge non bruci.
3
Tagliamo il grasso a cubetti. Sbucciare e tritare la cipolla.
4
In una padella ben riscaldata, friggi il grasso fino a dorarlo e aggiungi la cipolla. Friggere tutti insieme fino a cottura.
5
Feta grattugiata o feta.
6
Banosh può essere servito separatamente: porridge, ciccioli, formaggio grattugiato. E puoi farlo in un altro modo: disponi tutto a strati.
7
Sul fondo della forma refrattaria, stendi uno strato di porridge, sopra i ciccioli, il formaggio feta e ripeti. Mandiamo banus per diversi minuti nel forno preriscaldato.