Le aringhe salate vengono servite sul tavolo nei giorni feriali e festivi. Questa non è sempre la qualità del pesce acquistato al suo meglio. Pertanto, è meglio cucinare aringhe salate da soli.
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Prodotti per salare le aringhe
Per preparare 1 litro di salamoia per l'aringa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: 30-40 ml di aceto al 4%, 6 cucchiai di sale, 4 cucchiai di zucchero semolato, 1-2 foglie di alloro, 3-5 piselli di pepe nero.
L'aringa pronta viene conservata in barattoli di vetro, riempiti con olio vegetale. Di norma, 2 aringhe tagliate vengono poste in un barattolo da un litro, per il quale sono necessari 0, 5 litri di salamoia.
Ricetta di aringhe salate fatta in casa
Carcasse di pesci eviscerati e lavate sotto acqua fredda corrente, tagliano la testa e la coda, rimuovono pinne e branchie. Le carcasse preparate vengono trasferite in uno scolapasta e lasciate per 40-60 minuti nel bicchiere di tutto il liquido.
Puoi rimuovere la colonna vertebrale dal pesce tagliando la carcassa lungo la schiena. Le ossa costali vengono solitamente rimosse insieme alla cresta. Puoi salare l'aringa intera o tagliando il filetto a pezzi.
Un litro di acqua viene versato nella padella e acceso un fuoco forte. Sale, zucchero, alloro e piselli di pepe nero vengono deposti nell'acqua. Bollire la salamoia non dovrebbe essere più di 2-3 minuti. Quindi la padella viene rimossa dal fuoco e l'aceto viene aggiunto alla salamoia.
L'aringa viene trasferita in un barattolo di vetro e versata con soluzione salina raffreddata. Chiudendo il coperchio, metti il barattolo in frigorifero per un giorno. Se decidi di cucinare aringhe salate, questa volta è sufficiente. L'aringa molto salata si rivelerà se si mantiene il pesce in salamoia per 2-3 giorni.
L'aringa finita viene trasferita in un altro barattolo e versata con olio vegetale. Se lo si desidera, è possibile cospargere il pesce con pepe nero macinato. Le aringhe salate, preparate in modo indipendente, vengono conservate in frigorifero per circa 2 settimane.