Il caffè non è solo una bevanda corroborante, ma anche un simbolo di benessere psicologico e benessere. A volte l'arte di preparare un delizioso caffè diventa uno dei componenti di una relazione calda. Come preparare un classico caffè nero?
Scegli la tua ricetta
Il caffè preparato differisce dal caffè istantaneo proprio come una sigaretta affumicata in fretta - da un sigaro aromatizzato. Molti non sanno come fare il classico caffè nero in modo che una tazza bevuta porti vigore, abbia un gusto eccellente e l'uso di questa bevanda si sia trasformato in un piacevole rituale.
Caffè correttamente selezionato
- I chicchi di caffè correttamente selezionati forniranno la metà del successo. Quando si sceglie il caffè, è meglio utilizzare i servizi di fornitori di fiducia.
- I chicchi di caffè di alta qualità non sono mai troppo secchi o bagnati, hanno un aroma gradevole senza impurità di un odore bruciato o un odore che ricorda l'odore della muffa.
- Prima di acquistare i chicchi di caffè, spezza un chicco con le dita. La posizione del guasto deve essere piatta, non ruvida. Il grano non dovrebbe, una volta rotto, assomigliare alla gomma densa, da un lato, e non dovrebbe sgretolarsi, emettendo una crepa fragile e secca, come i semi quando rotto, dall'altro.
- Il buon caffè ha una struttura omogenea, un colore marrone scuro uniforme senza inclusioni estranee. Un colore troppo scuro indica che i chicchi sono troppo cotti. E spesso il caffè viene preparato nella speranza di nascondere i difetti o rimuovere un odore crudo e ammuffito.
- Non dovrebbe esserci una lucentezza eccessiva, "levigata": il caffè benigno ha una caratteristica lucentezza opaca.
Caffè correttamente macinato
- È possibile macinare i cereali in un semplice macinacaffè elettrico. Gli amanti del cibo preferiscono macinare il caffè in un macinacaffè meccanico manuale. La differenza è che un macinacaffè manuale, dove i chicchi vengono schiacciati "alla vecchia maniera", consente di osservare il grado ottimale di macinatura. Certo, se è utile e non causa solo interesse antico per se stesso.
- Quando macini il caffè, considera che l'aroma più forte viene conservato nel caffè macinato con una macinatura media. Una macinatura troppo grossolana non consentirà di estrarre tutte le sostanze aromatiche e aromatiche nel processo di fermentazione, il caffè potrebbe erogare male. Una macinatura troppo fine ridurrà il gusto, livellerà l'aroma o gli darà una sfumatura artificiale, quindi non dovresti macinare i chicchi di caffè "in polvere".
- Macinare i cereali è meglio appena prima di decidere di fare questa bevanda meravigliosa. I cereali macinati per il futuro perdono molto rapidamente le loro proprietà aromatiche e la presenza di caffè macinato nello spazio aperto porta alla perdita del gusto.
- Se hai bisogno di macinare il caffè per il futuro, mettilo in una lattina sigillata, preferibilmente in vetro o ceramica, con un coperchio a chiusura ermetica. Non conservare il caffè macinato in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica, assorbirà un odore artificiale e perderà il gusto.
- Fare il caffè in una macchina da caffè richiede una macinatura più fine, e quando si prepara il caffè in un turco, la macinatura può essere più grande.
Attrezzatura per la preparazione del caffè correttamente selezionata
Puoi preparare il caffè in diversi modi, utilizzando vari dispositivi e contenitori. Ma il caffè preparato in una normale tazza di metallo o in una piccola casseruola sarà molto diverso dal caffè preparato secondo tutte le regole, nel "giusto", appositamente progettato per la preparazione di caffè, piatti.
- Una caffettiera elettronica automatizza il processo e non permetterà al caffè di fuoriuscire, bruciare. Inoltre, le istruzioni dettano chiaramente le proporzioni, quindi è quasi impossibile rovinare tale caffè.
- Un modo comune per preparare il caffè in una caffettiera è semplice e piacevole, ma un tale metodo è irto del fatto che il caffè può "ribollire" e il gusto della bevanda finita si deteriorerà.
- È conveniente preparare il caffè in un becher di vetro "mobile" leggero e speciale con un pistone. In questo caso, il caffè non bolle, ma viene versato con acqua bollente (con o senza zucchero), viene premuto dopo alcuni minuti dal pistone e versato in tazze. Il pistone funge da buon filtro e le particelle di chicchi di caffè non entreranno nella bevanda finita. Tutta la "torta" rimarrà in un bicchiere. Questo apparecchio è facile da lavare e comodo da usare, e il metodo di cottura è semplice e non richiede abilità speciali.
- I buongustai di bevande al caffè preferiscono i classici turchi. Il vero "chic" è fare il caffè sulla sabbia calda. Una serie di diversi piccoli turchi su un pallet con sabbia o semplicemente una superficie metallica riscaldante - ti consente di preparare una bevanda in fretta, spostando i turchi su una superficie calda. Il caffè con un metodo così squisito risulta denso, con un aroma pronunciato e una ricca consistenza.
- Un modo più leggero è fare il caffè in un turco in fiamme o in una stufa elettrica. Turk dovrebbe scegliere di alta qualità, con un fondo spesso e pesante e una comoda maniglia (idealmente in legno). I turchi di alluminio a buon mercato peggiorano il gusto e l'aroma; in questi turchi è più difficile preparare un caffè classico davvero delizioso.
Caffè preparato correttamente
- Il caffè appena macinato, ancora caldo, viene versato in un contenitore caldo (Turku o caffettiera). Puoi riscaldare il contenitore su una superficie calda, a fuoco o usando acqua bollente fredda, che viene versata all'interno della caffettiera.
- Il caffè viene aggiunto a un contenitore preriscaldato vuoto, se lo si desidera: zucchero, mescolato e versato con acqua calda nella proporzione corretta. Gli "amanti del caffè" esperti lo fanno "ad occhio". Ma di solito le proporzioni sono le seguenti: 2 cucchiaini di polvere di caffè per 150 ml di acqua.
- Versare l'acqua in un flusso sottile in modo che la polvere rimanga sul fondo e non galleggi sulla superficie dell'acqua. Il contenitore viene messo a fuoco lento e portato a ebollizione, ma non bollito. È possibile indovinare che il caffè è pronto dalla "schiuma" in aumento. Non appena la schiuma si è alzata e strisciata fino ai bordi dei turchi, il caffè viene rimosso e messo da parte in modo che la schiuma del caffè si depositi. Successivamente, la bevanda può essere versata in tazze.
- Coloro che sono irritati da particelle di chicchi di caffè macinati possono utilizzare un filtro speciale, un filtro.