Decorare una torta cotta in casa è un processo creativo e difficile. Fiction e fantasia formano un capolavoro culinario da un piatto normale. Ma cosa succede se i gioielli della crema sono stanchi, i frutti e le bacche sulla torta sono troppo banali, ma voglio sorprendere la famiglia? Copri la torta con mastice: un aspetto insolito e un gusto piacevole non lasceranno indifferenti i tuoi cari.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per mastice a base di cioccolato e soufflé "Marshmallow":
- 90 g di soufflé;
- 100 g di cioccolato fondente;
- 2 cucchiai di panna;
- 1 cucchiaio di burro;
- 200 g di zucchero a velo.
- Per mastice di gelatina:
- 10 g di gelatina;
- 50 g di acqua;
- 375 g di zucchero a velo;
- 125 g di amido;
- qualche goccia di succo di limone.
- Per crema al burro con proteine:
- 4 albumi d'uovo
- 250 g di zucchero semolato;
- 300 g di burro
Manuale di istruzioni
1
Prepara un mastice di cioccolato e un soufflé di marshmallow. Sciogliere 100 g di cioccolato fondente a bagnomaria. Aggiungi 90 g di soufflé. Riscalda la massa, mescolando, fino a quando il soufflé inizia a sciogliersi. Aggiungi 2 cucchiai di panna e 1 cucchiaio di burro. Mescolare tutto fino ad ottenere una massa omogenea, rimuovere i piatti dal bagnomaria e raffreddare leggermente il contenuto. Aggiungi 200 g di zucchero a velo setacciato, versandolo in 1 cucchiaio e mescolando accuratamente. Il risultato è un impasto elastico che ricorda la plastilina in consistenza. Non dovrebbe aggrapparsi alle mani.
2
È possibile preparare il mastice di gelatina. Immergere 10 g di gelatina in 50 g di acqua fredda per 20-30 minuti. Quindi posizionare i piatti con gelatina a bagnomaria e mescolare fino a completa dissoluzione.
Mescolare 125 g di amido con 375 g di zucchero a velo. Setacciare la miscela risultante. Aggiungere gradualmente l'amido con zucchero a velo alla gelatina. Versare alcune gocce di succo di limone e impastare fino a che liscio.
3
Arrotolare il mastice preparato secondo una qualsiasi delle ricette in uno strato di 5 mm di spessore. Cospargi il tavolo con zucchero a velo o amido. Il diametro dello strato dovrebbe essere uguale al diametro della torta + 2 della sua altezza. Se si prevede di piegare i bordi del mastice sotto la torta inferiore, aggiungere altri 4 cm.
4
Trasferisci delicatamente e rapidamente il mastice sulla torta. Coprilo con le mani cosparse di amido o zucchero a velo, leviga delicatamente la parte superiore della torta, rimuovendo tutte le pieghe e gli inceppamenti.
5
Spostati dall'alto verso il basso, liscia i lati della torta. Allinea i lati opposti allo stesso tempo, questo aiuterà a prevenire la formazione di pieghe. Taglia delicatamente il mastice sul fondo della torta o piegalo sotto la torta.
6
Guarnire la torta risultante con figure di mastice e marzapane e servire.
Presta attenzione
Per lisciare il mastice sulla torta, puoi usare una speciale spatola di plastica.
Consigli utili
Per evitare che il mastice scorra sulla torta, preparare una crema all'olio usando le proteine. Per fare questo, mescola 4 proteine e 250 g di zucchero. Metti la massa a bagnomaria. Aggiungi un pizzico di sale allo zucchero e alle proteine e scalda con agitazione continua fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Successivamente, rimuovi i piatti dal bagnomaria e metti la massa a raffreddare.
Sbattere 300 g di burro ammorbidito fino a ottenere una crema.
In un'altra ciotola, sbattere i bianchi raffreddati con lo zucchero fino a quando non sono solidi.
Aggiungi 1 cucchiaio di burro ai bianchi montati continuando a montare la panna. La massa dovrebbe aumentare di volume di una volta e mezza o due volte.
Montare la panna fino a renderla lucida.
Spalmare la parte superiore e i lati della torta con questa crema, lisciarli e coprire la torta con mastice.