I funghi autunnali sono i funghi più massicci della Russia centrale. Le loro numerose colonie compaiono su tronchi d'albero, ceppi e tronchi a fine agosto e deliziano i raccoglitori di funghi fino al primo gelo. I funghi al miele sono i più deliziosi tra i funghi lamellari (ad eccezione di funghi e zafferano). Sono adatti non solo per zuppe e arrosti, ma anche per congelare, asciugare, decapare e decapare. Molte casalinghe esperte hanno i loro segreti su queste preparazioni fatte in casa, tra cui ricette di marca per funghi in salamoia.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
-
- Funghi autunnali
- Per la marinata (per 1 litro di acqua):
- aceto 9% - 50 ml
- zucchero - 2 cucchiai.
- sale - 4 cucchiaini
- alloro - 1 pz.
- chiodi di garofano - 2-3 pezzi
- nero e pimento - alcuni piselli
Manuale di istruzioni
1
Ripeti e ordina i funghi autunnali raccolti. I funghi piccoli e medi sono adatti per la marinata. Grande è meglio asciugare. Le zampe degli agarichi di miele per adulti sono fibrose;
2
Immergi i funghi per un breve periodo in acqua, in modo che sia più facile liberarli da sabbia, terra, foglie e altri detriti della foresta. Risciacquare abbondantemente con acqua fredda corrente. Allo stesso tempo, i tappi dei funghi saranno anche puliti da caratteristiche squame brunastre.
3
Prendi una padella smaltata o inossidabile. Metti dentro i funghi al miele, riempi d'acqua e porta ad ebollizione. Scolare i funghi, risciacquare abbondantemente e riempire con acqua fresca. Dopo che l'acqua bolle, cuocere altri 30 a 40 minuti.
4
Non versare il brodo di funghi, perché ci farai marinare. Scolalo in una ciotola separata e misura il volume in litri usando un contenitore di misurazione. Misura la giusta quantità di ingredienti e aggiungili al decotto. Portare a ebollizione la marinata, versare i funghi sui funghi e far bollire per 15 minuti.
5
Mentre la marinata bolle, sterilizzate i vasetti e i coperchi: il modo più semplice è farlo in un forno, riscaldato a 160 ° C. Metti le lattine bagnate lavate nel forno e scaldale finché non si asciugano. Non esagerare, altrimenti il vetro potrebbe scoppiare.Se non c'è forno, sterilizzare i barattoli per una coppia (ad esempio sopra il beccuccio del bollitore) o far bollire in acqua in una grande casseruola per 15 minuti. Nella parte inferiore della padella è necessario mettere uno straccio o un piatto in modo che le banche non scoppino.
6
Disporre i funghi in barattoli, versare la marinata e chiudere immediatamente i coperchi. Conservare i funghi in salamoia in un luogo fresco e buio (frigorifero, cantina, garage).
Presta attenzione
In questo modo si possono marinare anche i funghi congelati, venduti nei supermercati. Non è necessario scongelarli. Versare direttamente in acqua bollente, cuocere per circa 10 minuti per congelare e scaricare l'acqua. Continua con la prescrizione.
Consigli utili
Se preferisci un gusto più naturale di funghi, riduci la quantità di aceto.
L'aglio può essere aggiunto alla marinata per pungenza.