I finferli sono funghi versatili, da cui è possibile cucinare un numero enorme di piatti diversi. I finferli in salamoia non sono meno rilevanti. Sotto l'influenza dell'aceto, acquisiscono un gusto gradevole e leggermente acidulo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Galletti "Novgorod":
- finferli - 1 kg;
- acqua - 1/3 st;
- aceto 8% - 2/3 st;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- piselli pimento;
- foglia di alloro;
- chiodi di garofano;
- cannella.
- Finferli "piccanti":
- finferli - 250 g;
- cipolle - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- peperoncino - 1 baccello;
- sedano - 40 g;
- aceto di vino bianco - 100 ml;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- sale;
- piselli al pepe nero;
- foglia di alloro;
- rosmarino;
- bacche di ginepro.
- Galletti "In Malinsky":
- finferli bolliti - 1 kg;
- acqua - 1/3 st;
- pimento;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- 8% aceto - 2/3 st;
- sale - 1 cucchiaio;
- cannella;
- chiodi di garofano;
- foglia di alloro.
Manuale di istruzioni
1
Finferli "Novgorod" I finferli puliscono a fondo dallo sporco, lavano e tagliano le gambe. Fai bollire i cappelli in acqua salata per 30 minuti e lasciali cadere in uno scolapasta in modo che si asciughino un po '. Portare a ebollizione l'acqua con sale e aceto, immergervi i funghi, cuocerli per 20-30 minuti e infine aggiungere zucchero e spezie. Quindi raffreddare tutto, metterlo in barattoli e sterilizzare. Coprire le banche con coperchi sterili, arrotolare. Dopo la lattina, capovolgi, copri con una coperta e lascia raffreddare, quindi mettila in una dispensa fredda o in un altro luogo buio e fresco.
2
Finferli "piccanti" I finferli puliscono, lavano, immergono per 1 minuto in acqua bollente salata, quindi versano in uno scolapasta. Tagliare la cipolla in quattro parti. Tagliare ogni spicchio d'aglio e pepe in 2 parti. Tritare finemente il sedano. Mescolare l'aceto con acqua, verdure e spezie, portare ad ebollizione e cuocere per 5-7 minuti. Disporre i finferli in barattoli sterilizzati e riempire con la marinata. Chiudere i coperchi, capovolgere, raffreddare e mettere in un luogo buio e fresco per la conservazione.
3
Finferli "In Malinsky" I finferli puliscono dallo sporco, sciacquano abbondantemente, si riempiono di acqua fredda e si mettono a fuoco medio. Cuocere fino a cottura per circa 20-30 minuti. Quindi scartare i funghi in uno scolapasta e lasciarli per avere un bicchiere d'acqua e asciugarli un po '. Versa l'aceto, l'acqua in una casseruola, aggiungi il sale, porta a ebollizione la marinata, metti i finferli bolliti e cuoci per 20-25 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere zucchero, pimento, cannella, chiodi di garofano e alloro. Raffredda i finferli preparati, mettili in vasetti accuratamente lavati e versa la marinata fredda. Coprire i vasetti con carta pergamena e legare. Conservare in un luogo buio e fresco.