I funghi di ostrica, o come vengono anche chiamati, i funghi di ostrica sono eccellenti per la marinatura espressa in diversi modi. Hanno un gusto e un aroma delicati e speciali, che possono benissimo competere con i funghi marinati del villaggio.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Per la prima ricetta:
- funghi ostrica;
- cipolle;
- sale;
- piselli al pepe nero;
- foglie di alloro;
- aceto.
- Per la seconda ricetta:
- funghi ostrica;
- aceto;
- zucchero;
- sale;
- foglia di alloro;
- aglio;
- piselli al pepe nero;
- chiodi di garofano;
- olio vegetale.
Manuale di istruzioni
1
Prepara il posto di lavoro per il decapaggio: dovrebbe essere in perfetto ordine. Assicurati di sterilizzare vasi e coperchi. Ordina 1 chilogrammo di funghi ostrica, puliscili e risciacqua abbondantemente in acqua fredda. Quindi piegalo in uno scolapasta e lascia defluire completamente l'acqua. Tagliare i funghi in una padella a pezzetti, riempire d'acqua e posizionarli sul fuoco. Portare a ebollizione, ridurre al minimo la fiamma e cuocere per circa 10 minuti. Quindi scaricare l'acqua.
2
Cuocere la marinata. Per fare questo, tagliare a metà anelli o cubetti 2 cipolle medie. Versali con due bicchieri di acqua fredda e fai bollire. Aggiungi all'acqua un cucchiaio di sale senza scivolo, 10 piselli di pepe nero e 3 foglie di alloro. Versare 60 grammi di aceto da tavola in acqua bollente e mettere i funghi ostrica. Cuocere i funghi per circa 4 minuti.
3
Versare il contenuto della padella in barattoli sterilizzati in modo che rimangano almeno 2 centimetri dalla marinata al collo del barattolo. Copri i funghi sott'aceto e conservali in un luogo fresco.
4
Se vuoi servire funghi di ostrica in salamoia sul tavolo il giorno della preparazione, usa il metodo di decapaggio espresso. Per fare questo, pulire e risciacquare 350 grammi di funghi ostrica, tagliarli a pezzetti. Bollire un litro di acqua e aggiungere 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiaini di sale, una foglia di alloro, due spicchi d'aglio, qualche pisello di pepe nero e tre spicchi di chiodi di garofano. Quindi mettere i funghi tritati, portare nuovamente a ebollizione l'acqua e rimuovere la schiuma.
5
Riduci al minimo il fuoco e cuoci i funghi per 20 minuti. Pochi minuti prima della fine della cottura, versare 2 cucchiaini di olio vegetale nella padella. Giudica i funghi e dopo alcune ore puoi servirli al tavolo con anelli di cipolle fresche e patate bollite.
Presta attenzione
Come marinare i funghi a casa. Prima di tutto, è necessario che i funghi siano raccolti in conformità con tutte le regole e non trovi alcun fungo che rovinerà non solo la reputazione della padrona di casa, ma, soprattutto, la salute. Per quanto riguarda il decapaggio dei funghi direttamente, ci sono molte ricette.
Consigli utili
Funghi marinati! Oggi, quando il tempo per i preparativi continua, ci rivolgiamo al tema di come mettere in salamoia i funghi e insieme impareremo come cucinare questo snack profumato. Lo schema generale per il decapaggio dei funghi è simile al seguente. Funghi pelati e preparati in una casseruola, aggiungere le spezie e versare acqua (1 tazza per 1 kg di funghi). Durante la cottura, l'acqua evaporerà e i funghi lasceranno il succo.
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