Il pesce affumicato non è solo un ottimo antipasto per la birra, ma anche un piatto a tutti gli effetti che può soddisfare i membri della famiglia e gli ospiti. La maggior parte va al negozio per questo prodotto, ma non tutti sanno che è possibile fumare a casa. Ciò richiederà un piccolo affumicatoio, segatura e un paio d'ore.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Smokehouse;
- segatura;
- orate;
- sale;
- fumo liquido;
- pepe nero
Manuale di istruzioni
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Prima di fumare l' orata, è necessario acquistare o creare un affumicatoio domestico. Molto spesso, quelle copie che vengono vendute nei punti vendita non sono abbastanza spaziose. Per un affumicatoio fatto in casa, utilizzare qualsiasi contenitore di grandi dimensioni in cui è possibile posizionare segatura, griglia e orata, chiudendo il coperchio sulla struttura.
2
Metti la segatura nel affumicatoio cotto. Possono essere ottenuti da tutti i tipi di legno, ad eccezione delle conifere. Ontano e alberi da frutto ideali, aggiungono un sapore speciale al prodotto.
3
Intestino delicatamente l'orata, salvandolo dall'interno, ma non rimuovere le squame. Risciacqua il pesce con acqua corrente per eliminare sangue e bile.
4
Salare il pesce dall'esterno e dall'interno, è possibile ungerlo leggermente con fumo liquido e cospargere di pepe nero. Il fumo liquido viene venduto in molti grandi negozi, ma anche senza di esso il pesce non sarà meno profumato. In questa forma, è consigliabile resistere alla carcassa per 5 ore, in modo che sia ben salata, quindi pulirla con carta, che rimuoverà l'umidità in eccesso.
5
Metti la carcassa del pesce sulla griglia, che ti immergi nell'affumicatoio. Quindi l'orata non entrerà in contatto con la segatura, il che elimina la possibilità di bruciare. Copri i piatti e mettili su un fuoco piccolo. Se si fuma nell'appartamento, è necessario accendere la cappa per non allagare le pareti e il soffitto.
Presta attenzione
La prontezza del pesce dipende dalle sue dimensioni. Un'orata del peso di 1, 5-2 kg verrà fumata entro un'ora. Un segno di sufficienza del fumo è il colore dorato del pesce. Dopo aver verificato la prontezza del pesce, il coperchio deve essere chiuso, altrimenti la segatura si brucerà molto rapidamente e il piatto verrà rovinato. Pesce troppo piccolo non dovrebbe essere fumato, poiché un gran numero di ossa non ti permetterà di sentire il gusto.
Consigli utili
L'orata affumicata a caldo ottenuta a seguito di tale cottura non si attaccherà alla griglia se viene precedentemente ingrassata con olio vegetale.