I pomodori essiccati al sole hanno un ricco sapore di pomodoro e un aspetto originale. Puoi cucinarli da solo, ma è molto più facile acquistare pomodori pronti che sono in scatola in olio. I pomodori essiccati al sole preparano una varietà di insalate in stile mediterraneo, oltre a pasta, pizza e altri piatti interessanti.
Scegli la tua ricetta
Insalata di pomodori secchi
Avrai bisogno di:
- 150 g di pomodori secchi sott'olio;
- 200 g di mozzarella;
- una manciata di olive snocciolate;
- un mucchio di indivia;
- 0, 5 cipolla rossa;
- 2 spicchi d'aglio;
- olio d'oliva;
- aceto balsamico;
- erbe fresche (basilico, maggiorana, origano);
- sale;
- pepe nero appena macinato.
Lavare e asciugare le foglie di lattuga. Strappali in grandi pezzi con le mani e mettili su un piatto piatto. Tagliare i pomodori secchi a strisce e mettere un'insalata. Tagliare la mozzarella a cubetti, la cipolla a rondelle sottili. Metti le olive intere e i cubetti di mozzarella sopra i pomodori. Metti le cipolle in cima.
In una ciotola, unisci olio d'oliva, aceto balsamico, sale, pepe nero e verdure tritate. Per gusto, puoi aggiungere olio in cui i pomodori erano in scatola. Versare l'insalata sull'insalata e servire con pane bianco o integrale fresco.
Pizza con pomodori secchi e mozzarella
Prova un piatto semplice ma gustoso: la pizza con pomodori secchi e mozzarella. Il piatto è abbondante, ma moderatamente ipercalorico.
Avrai bisogno di:
- 250 g di farina di grano;
- 120 g di pomodori secchi sott'olio;
- 150 g di mozzarella;
- basilico fresco;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- una manciata di olive snocciolate;
- origano essiccato;
- 4 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- 0, 5 cucchiaini di sale;
- pepe nero appena macinato.
Rimuovere i pomodori secchi dal barattolo e tagliarli a pezzetti. Setacciare la farina, mescolarla con sale, acqua e olio d'oliva. Impastare la pasta, metterla su una tavola cosparsa di farina e impastare fino a quando non si trasforma in un grumo liscio, ben dietro le mani. Arrotolare l'impasto in una torta e metterlo su una teglia.
Lubrificare la torta con olio d'oliva, tritare in alcuni punti con una forchetta. Distribuire la mozzarella intera a fette sulla superficie, olive intere e pezzi di pomodori essiccati al sole. Cospargi la pizza con origano essiccato e mettila in forno, preriscaldata a 200 ° C. Cuocere fino a quando i lati della pizza sono leggermente dorati. Prima di servire, cospargere il prodotto con olio d'oliva, cospargere con pepe nero appena macinato e guarnire con basilico fresco.
Pasta di pomodori e gamberi essiccati al sole
Avrai bisogno di:
- 450 g di spaghetti;
- 400 g di gamberi congelati bolliti;
- 80 ml di vino bianco;
- 50 g di pomodori secchi;
- un mazzo di rucola;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 limone;
- sale;
- pepe nero appena macinato.
Lessare gli spaghetti in acqua salata e scartarli in uno scolapasta. Scalda l'olio d'oliva in una padella e friggi l'aglio tritato. Aggiungere i gamberi e, mescolando, cuocere per 2-3 minuti. Versa il vino bianco, aggiungi i pomodori secchi tagliati a fette e fai sobbollire il composto per qualche altro minuto.
Aggiungi sale, pepe nero appena macinato e succo di limone. Mettere gli spaghetti e la rucola pre-lavata e asciugata in una padella. Disporre la pasta su piatti caldi e servire con vino bianco freddo.
Articolo correlato
Come asciugare i pomodori in forno