Per lungo tempo in Russia è stato così che non un singolo pasto poteva fare a meno di torte e torte. E oggi molte casalinghe non si discostano dalla tradizione, deliziando i loro cari con i dolci. Torte fritte profumate di pasta sfoglia - una vera delizia per gli amanti della buona cucina. Puoi acquistare l'impasto per loro nel negozio, oppure puoi cucinarlo da solo e utilizzare vari prodotti per il ripieno.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per la pasta sfoglia:
- - 2 tazze di farina;
- - 180 ml di acqua;
- - 250 g di burro;
- - 1 uovo;
- - acido citrico;
- - sale.
- Per una pasta sfoglia leggera:
- - 600 g di farina di grano;
- - 300 g di crema di margarina;
- - 2 cucchiaini lievito in polvere;
- - 2 cucchiaini sale;
- - 8 cucchiai. l. acqua ghiacciata.
- Per il ripieno di carne (per 500 g di pasta sfoglia):
- - 350 g di carne macinata;
- - 350 g di carne macinata di maiale;
- - 1 uovo;
- - 100 g di cipolle;
- - ½ cucchiaino sale;
- - olio vegetale.
- Per il ripieno di mele (per 500 g di pasta sfoglia):
- - 500 g di mele;
- - 100 g di zucchero;
- - 10 g di cannella;
- - ½ limone;
- - 1 uovo.
Manuale di istruzioni
1
Pasta sfoglia
Setaccia la farina con uno scivolo e fai una depressione al centro. Sbattere l'uovo in una ciotola separata, versare acqua fredda, aggiungere sale e acido citrico. Mescola bene. Versare il composto nell'approfondimento della farina e impastare l'impasto liscio. Coprilo con un tovagliolo e mettilo in frigorifero per mezz'ora.
2
Mescolare il burro con 3 cucchiai di farina fino a che liscio. Forma un quadrato dalla miscela preparata e mettilo in un luogo freddo.
3
Rimuovere l'impasto e la massa di olio dal frigorifero e arrotolarli separatamente in modo che l'impasto risulti di un quadrato di dimensioni maggiori rispetto alla massa di olio. Metti la miscela di olio preparata ad angolo nel mezzo dell'impasto arrotolato e piega i bordi della "busta" dell'impasto. Rotolo in uno strato di 1, 5 cm di spessore. Stendilo 3-4 volte, copri con un panno umido e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
4
Quindi arrotolare nuovamente l'impasto in uno strato, dopo di che piegare nuovamente più volte e mettere in frigorifero per 15 minuti. Ripeti questo processo altre 3 volte.
5
Pasta sfoglia leggera
Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere il lievito e il sale. Mescola bene. Quindi metti la crema di margarina e tritala con il composto di farina con un coltello fino a quando la massa sembra grandi briciole. Successivamente, gradualmente, un cucchiaio, versa acqua ghiacciata, mescolando l'impasto con una forchetta. Quando inizia a rimanere unito, trasferisci l'impasto su un tavolo cosparso di farina e continua a impastare fino a che liscio.
6
Pasta sfoglia con carne
Sbucciare e tritare finemente le cipolle. Unire carne macinata di manzo e maiale, aggiungere cipolla, sale e mescolare accuratamente. Versa l'olio vegetale nella padella e friggi il ripieno di carne. Stendi la pasta sfoglia, tagliata a quadratini. Adagiare su ogni carne macinata, formare torte a forma di triangoli o buste e pizzicare. Metti le torte su una teglia, ungi ognuna con un uovo sbattuto e mettile per 25 minuti in una teglia riscaldata a 200 ° C.
7
Pasta sfoglia alle mele
Sbucciare le mele e tritarle finemente. Cospargere con succo di limone, aggiungere zucchero semolato, cannella e mescolare accuratamente. Lasciare il ripieno per un po 'in modo che le mele diano il succo, quindi scolarlo. Stendete la pasta sfoglia, tagliatela a quadratini e mettete sopra il ripieno di mele. Pizzicare i bordi, ungere le torte con un uovo sbattuto e trasferirle su una teglia unta. Preriscalda il forno a 180 ° C, mettici sopra le sfogliatine e cuoci per 20 minuti.
Presta attenzione
A causa del fatto che lo zucchero non viene aggiunto alla pasta sfoglia, la sua cottura è classificata come non zuccherata, tuttavia i condimenti per le torte di pasta sfoglia possono essere preparati da un'ampia varietà di prodotti: carne, pesce, verdure, marmellata, panna, cioccolato, frutta e bacche.
Consigli utili
La pasta sfoglia pronta deve essere conservata in frigorifero.
Articolo correlato
Sfogliatine con ricotta: una ricetta passo-passo con foto