Cuocere il pane in un forno russo non è un compito facile, ma se fai tutto bene, le tue faccende saranno premiate. I panini fatti in casa sono molto gustosi e ben conservati. Per cuocere il pane, è possibile utilizzare farina di frumento o di segale. L'impasto della farina di frumento è più facile e veloce da preparare.
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Ne avrai bisogno
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- Per 1 kg di farina di frumento:
- 20 grammi di lievito (pressato);
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale;
- 2, 5 tazze di farina;
- 0, 5 tazze di olio di semi di girasole.
Manuale di istruzioni
1
Aprire il forno la sera prima per riscaldarlo correttamente. In caso contrario, il pane potrebbe non essere cotto. Impastare la pasta al mattino. Per fare questo, riscalda leggermente l'acqua e versala in un contenitore in cui impasterai l'impasto. Aggiungi lievito e zucchero all'acqua calda. Mescola tutto bene. Setacciare la farina con un setaccio. Versare un bicchiere di farina in una ciotola di acqua e lievito, mescolare di nuovo e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.
2
Aggiungi sale, olio di semi di girasole, il resto della farina ai piatti con l'impasto, impasta l'impasto in modo che rimanga indietro rispetto alle mani. Cospargi leggermente l'impasto di farina, copri i piatti con un asciugamano pulito e mettili in un luogo caldo per una o due ore. Nel processo di fermentazione, impastare con le mani l'impasto lievitato. Dovrebbe aumentare di volume di circa 2 volte.
3
Lavare il forno circa un'ora prima della fine del test di fermentazione. Meglio usare legna da ardere di betulla. Cospargi la farina su un tagliere, forma il pane a forma di pagnotte o panini, come preferisci. Mettili su una teglia ben oliata. Se l'impasto si sta diffondendo, metterlo in uno stampo o una padella, che deve essere unta con olio e cosparsa di farina. Lascia lievitare l'impasto.
4
Lubrificare il prodotto con un uovo sbattuto o cospargere con acqua, lasciare riposare per 5-10 minuti. Non dimenticare di guardare la stufa. Chiudi lo strozzatore nel camino quando la legna nella stufa viene bruciata in modo che quando è chiusa non si brucia in casa. Ciò può essere determinato dall'assenza di una fiamma bluastra sul carbone. Rompi grosse zucche con una mazza, distribuisci uniformemente il carbone sul fondo della fornace.
5
Metti la teglia o la teglia nel forno preparato. Il tempo di cottura dei prodotti dipende dalla temperatura nel forno. Controlla di tanto in tanto il pane, ma non aprire troppo spesso il lembo, altrimenti l'impasto si "siederà". Determina la prontezza dei prodotti perforandoli con un sottile bastoncino di legno. Se non c'è impasto, il pane è pronto. Togliere la padella dal forno, posizionare i pani su un tagliere di legno, inumidirli leggermente con acqua, coprire con un asciugamano pulito e lasciare raffreddare.