Lo zenzero è stato a lungo utilizzato nella cucina asiatica. Il suo aroma astringente e il gusto bruciante rendono i piatti e le bevande più saturi. Inoltre, le proprietà curative dello zenzero sono ampiamente note, in particolare la capacità di rafforzare il sistema immunitario e avere un effetto benefico sul sistema digestivo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - radice di zenzero;
- - aceto di riso;
- - vino rosato secco;
- - 2% aceto;
- - basilico;
- - sale marino;
- - zucchero;
- - piatti in vetro o ceramica;
- - un coltello affilato o un tagliaverdure.
Manuale di istruzioni
1
Lo zenzero sottaceto viene conservato più a lungo della radice fresca, quindi prepara un antipasto esotico per il futuro. Scegli una radice forte che sia liscia al tatto nel supermercato. Lavare lo zenzero a casa e sbucciare accuratamente la buccia con un coltello affilato, tenere presente che sotto la pelle contiene la più grande scorta di sostanze aromatiche e oli essenziali.
2
Alla sera grattugiate la radice di zenzero con sale grosso, coprite con pellicola e lasciatela sul tavolo per tutta la notte. Risciacqua bene la radice al mattino. Con un'affettatrice di verdure o un coltello affilato, tagliare lo zenzero a fettine sottili lungo le fibre.
3
Prepara una marinata di 100 g di aceto di riso, 2 cucchiai di vino rosato secco, 1 cucchiaino di sale marino e 2 cucchiai di zucchero senza collina. Se non c'è aceto di riso, diluisci il solito al 2% e lascia fermentare sul basilico per diverse ore.
4
Mescolare la marinata fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti. Metti lo zenzero tritato in un piatto di ceramica o di vetro. Versare la marinata nel contenitore con la radice, chiudere bene il coperchio.
5
Metti i piatti in un luogo buio e fresco. Dopo 6-7 giorni, lo spuntino sarà pronto e puoi servirlo a sushi, panini o solo riso. Quindi, conservare lo zenzero sottaceto in frigorifero.
6
Il metodo caldo di decapaggio della radice di zenzero aumenta anche la sua durata. Lavare, asciugare e sbucciare la radice. Immergi lo zenzero in acqua bollente per un minuto, quindi asciugalo e taglialo a fette sottili.
7
Per la marinata, mescolare 4 cucchiai. vino rosato secco, 2 cucchiai. vodka, 4 cucchiai zucchero senza una collina. Metti la miscela sul fuoco e attendi che bolle, così come lo zucchero si è completamente sciolto. Versare 200 ml di aceto di riso nella marinata e portare ad ebollizione.
8
Mettere le fette di radice di zenzero in un barattolo di vetro e riempire con la marinata calda, chiudere immediatamente il coperchio. Quando il contenuto del barattolo si è completamente raffreddato, mettere i piatti in un luogo freddo per 3 giorni. Conservare lo zenzero in salamoia in frigorifero per un massimo di 3 mesi.
Consigli utili
Per la preparazione e la conservazione dello zenzero sottaceto, non utilizzare utensili di metallo.