Il maiale è una carne ideale per la cottura. È semplicemente impossibile rovinarlo; in ogni caso, il piatto risulterà morbido e gustoso. Per dargli più succosità e fornire ulteriori sfumature aromatizzanti, cuoci il maiale con formaggio e pomodori, completando questo set con spezie ed erbe.
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Maiale: caratteristiche di cottura
Per rendere la carne cotta particolarmente gustosa, scegli il giusto pezzo di maiale: filetto dalla spina dorsale, scaloppine, lombo, costolette sulle costole o costolette di coscia. Preferibilmente carne leggera, non troppo grassa. È ben assorbito e non differisce nell'alto contenuto calorico.
Il maiale tenero e leggermente fresco deve essere accompagnato da ingredienti dal sapore più luminoso. I pomodori si combinano perfettamente con esso, conferendo alla carne un piacevole sapore aspro. Le spezie troppo dure dovrebbero essere escluse, preferendo prezzemolo, basilico, pepe nero.
Cotolette di maiale
Avrai bisogno di:
- 2 cotolette di maiale;
- 1 cipolla piccola;
- 3 pomodori;
- 400 g di funghi bolliti;
- 0, 5 cucchiaini di basilico essiccato;
- olio d'oliva per friggere;
- sale;
- pepe nero appena macinato.
Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare le cotolette, asciugarle con un tovagliolo di carta e strofinare con una miscela di cipolle, sale, pepe appena macinato e basilico essiccato. Friggere la carne in una padella non troppo calda, quindi trasferirla in un piatto e metterla a fuoco.
Scaldare i pomodori con acqua bollente, rimuovere la buccia. Tritare finemente un pomodoro e mezzo e stufare con un po 'd'olio in una padella dove erano fritte le cotolette. Aggiungi sale e pepe. Tagliare i pomodori rimanenti in cerchi e friggerli leggermente. Tritare i funghi con piatti sottili e friggerli in una padella separata.
Versare la salsa di pomodoro in umido nello stampo, mettere le cotolette sopra. Coprire ciascuno con formaggio di plastica e metterlo in forno, preriscaldato a 180 ° C. Quando il formaggio si è sciolto, trasferisci il maiale in piatti caldi sopra i pomodori fritti. Metti i funghi nelle vicinanze.
Tritare con pomodori e formaggio
Avrai bisogno di:
- 2 pezzi di lonza di maiale (ciascuno 300-350 g);
- 50 g di formaggio a pasta semidura;
- 1 pomodoro grande;
- 1 cipolla;
- olio d'oliva;
- sale e pepe nero macinato.
Tritare i pezzi di lombo, cospargere di sale e pepe appena macinato. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere la carne fino a quando non diventa dorata. Tagliare il formaggio a fette, i pomodori a fette sottili. Tritare la cipolla con boccoli.
Trasferire il maiale in un piatto unto. Metti gli anelli di cipolla su ogni pezzo, coprili con fette di pomodoro e plastica di formaggio. Mettere lo stampo in un forno preriscaldato a 180 ° C. Cuocere fino a quando il formaggio si è sciolto. Servire le costolette con vino bianco freddo e pane fresco.
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