Puoi cucinare le aringhe a casa, non ci sono segreti speciali nella sua preparazione. La cosa più importante è che per ottenere un'aringa saporita e leggermente salata, devi scegliere il pesce fresco giusto, nel qual caso avrai il successo garantito. Anche il pesce congelato è adatto a te, ma dovrebbe essere conservato nel negozio in conformità con tutte le regole. Per la salatura, scegli un pesce intero di colore argento uniforme con dorso spesso e pinne non danneggiate.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Aringhe dell'Atlantico o del Mar Nero - 1 kg,
- Acqua di sorgente o acqua potabile in negozio - 1 litro,
- Sale grosso marino o alimentare - 6 cucchiai senza scivolo,
- Zucchero 4 cucchiai senza scivolo,
- Spezie - Coriandolo
- semi di cumino
- semi di aneto
- foglia di alloro
- garofano
- pimento.
Manuale di istruzioni
1
Scongelare preventivamente i pesci congelati. Per fare ciò, puoi lasciarlo durante la notte sullo scaffale inferiore del frigorifero o immergerlo per un paio d'ore in acqua fredda e leggermente salata.
2
Risciacquare il pesce in acqua fredda corrente, rimuovere con cura le branchie da esso. Pulirlo leggermente con le mani, rimuovere le squame, facendo attenzione a non danneggiare la sua pelle delicata.
3
Prepara la salamoia - un sottaceto in cui l'aringa sarà salata. Per fare questo, fai bollire l'acqua, versa le spezie in mezzo cucchiaino, sciogli il sale e lo zucchero. Puoi versare un cucchiaino di succo di limone appena spremuto nella salamoia.
4
Metti il pesce in una nave quadrata e riempilo di salamoia raffreddata, dovrebbe coprirlo completamente. Coprire le navi con un coperchio o una pellicola trasparente, lasciare riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore. Quindi mettere le navi in frigorifero per due giorni.
5
Di solito sono sufficienti due giorni per rendere il pesce salato. Durante questo periodo, la salamoia acquisirà un colore marrone e un odore specifico di aringhe salate. Il grado di fuoriuscita e la prontezza possono essere controllati praticando una piccola incisione lungo la cresta nell'area della testa. Se vuoi che l'aringa sia più salata, lasciala in salamoia per un altro giorno.
6
Se l'aringa, secondo te, è salata, rimuovila dalla salamoia, tagliala a pezzi, mettila in un contenitore ermeticamente chiuso, spostandolo con fette di cipolla a fette sottili. Quindi può essere conservato per un'altra settimana, ma di solito un'aringa simile termina molto prima.