La lingua può essere definita una prelibatezza. La sua carne è nutriente, tenera e morbida. In cucina, usano spesso manzo o vitello, maiale meno spesso. La lingua può essere bollita, tagliata a pezzetti e aggiunta all'aspic. Può anche sostituire perfettamente la carne nelle insalate.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- "Vienna":
- lingua - 500 g;
- funghi - 100g;
- insalata verde - 200 g;
- sottaceti - 2 pezzi;
- cavolo - 200 g;
- aceto - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 40g.
- Con le noci:
- lingua - 1 pz;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- noci - 100 g;
- maionese.
- Insalata Cocktail:
- lingua - 50 g;
- peperoncino in salamoia - 20 g;
- piselli in scatola;
- maionese.
- "Figaro":
- lingua - 150 g;
- cipolle - 1 pz;
- carote - 1 pz;
- barbabietole - 1 pz;
- radice di sedano;
- insalata verde;
- acciughe;
- pomodori;
- maionese.
- Con funghi e pollo:
- pollo bollito - 200 g;
- funghi freschi - 100 g;
- lingua - 300g;
- radice di sedano - 1 pz.
Manuale di istruzioni
1
"Vienna". Lavare i funghi e far bollire in acqua salata. Gettalo in uno scolapasta. Trita il cavolo e posizionalo al centro del piatto. Metti insalata verde tritata, lingua bollita, funghi e sottaceti sotto forma di un crisantemo. Sale e pepe Condisci l'insalata con olio e aceto.
2
Con le noci. Sciacquare la lingua accuratamente sotto acqua corrente, far bollire fino a quando diventa tenera e staccare il film. Tritare finemente, passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare gli ingredienti e cospargere con noci tritate in cima. Sale e pepe qb. Condire l'insalata con maionese e guarnire con erbe fresche.
3
Insalata Di Cocktail. Paglia una lingua bollita e pepe rosso in salamoia. Mettere in un vaso, cospargere con piselli in scatola e condire con maionese. Sale, pepe qb. Guarnire con erbe fresche tritate finemente.
4
"Figaro". Metti una pentola d'acqua sul fornello e mettici dentro carote, cipolle, pepe nero e lingua lavata. Cuocere a fuoco basso fino a cottura. Immergilo in acqua fredda e stacca il film. Quindi rimetti la lingua nel brodo, porta ad ebollizione e rimuovila. Raffreddare e tagliare a strisce. Tagliare e radice di sedano in acqua leggermente salata. Bollire le barbabietole. Tagliare tutti gli ingredienti in strisce, mescolare e condire con maionese. Sbucciare i pomodori, tritare finemente e decorare l'insalata in cima.
5
Con funghi e pollo. Ordina i funghi freschi, sciacquali sotto l'acqua corrente e fai bollire. Quindi gettalo in uno scolapasta e versalo con acqua fredda. Pulisci la lingua dal film e cuocila in acqua salata fino a quando diventa tenera. Tagliare a strisce sottili tutti gli ingredienti dell'insalata. Preparare una medicazione. Per fare questo, mescola maionese, succo di limone e panna acida. Mescolare l'insalata e guarnire con una fetta di limone ed erbe fresche.
Consigli utili
Immergi la lingua in acqua fredda prima di cucinare.