Ci sono molte ricette per cucinare il pilaf. Può essere con agnello, pollo, manzo e può essere dolce, fruttato. Gli ingredienti e i condimenti possono variare a seconda delle tradizioni nazionali e delle preferenze di gusto del cuoco, ma il riso è richiesto in qualsiasi pilaf.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- calderone;
- 2 tazze di riso al vapore;
- 2 carote;
- 2-3 cipolle;
- 500-600 g di carne (meglio montone sulle costole);
- spezie: crespino
- curcuma
- pepe macinato nero e rosso
- zira
- lo zafferano;
- sale qb;
- 5-6 spicchi d'aglio;
- 1 tazza di olio vegetale;
- verdure (aneto
- prezzemolo).
Manuale di istruzioni
1
Brucia il calderone. Versare l'olio vegetale e portarlo a ebollizione.
2
Tritare la cipolla a strisce o cubetti, immergerla in olio bollente. Le cipolle vengono fritte fino a doratura. È importante non cuocerlo troppo.
3
Tagliare le carote a strisce o strofinarle su una grattugia grossa. Aggiungi al calderone e continua a friggere con le cipolle per altri 5-7 minuti.
4
Risciacqua l'agnello. Tagliarlo a pezzetti e immergerlo in un calderone, mescolare con carote e cipolle.
Friggere la carne per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi le spezie.
5
Il riso per pilaf è meglio usare a grana lunga e al vapore, non ha bisogno di ammollo preliminare. Metti il riso lavato in un calderone senza mescolarlo con il resto degli ingredienti. Versare acqua calda in modo che copra lo strato superiore di 2 cm. Lasciare il pilaf per alcuni minuti per cuocere a fuoco alto in modo che l'acqua bolle.
6
Metti l'aglio, spremendolo leggermente. Può essere una testa intera o divisa in chiodi di garofano. L'aglio viene rimosso dal pilaf preparato e disposto su un piatto.
7
Dopo che non è rimasta acqua sulla superficie del riso, ridurre il fuoco e coprire il calderone con un coperchio, dopo aver fatto alcune forature con un bastoncino di legno. Il pilaf rimane a fuoco basso fino a quando il riso non viene cotto.
8
Alla fine del processo, lascia riposare il pilaf sotto il coperchio per 15-20 minuti, quindi mescola il riso. Mettilo prima sul piatto, poi sulla carne. Prima di servire, puoi cospargere con le erbe.
Consigli utili
Per preparare il riso in pilaf friabile, può essere asciugato in una padella con una piccola quantità di olio vegetale prima della cottura.
La curcuma, la zira e lo zafferano daranno al pilaf un aroma orientale e una tonalità gialla, il crespino darà un po 'di acidità e il pepe macinato - piccantezza e piccantezza. Le spezie sono fatte a piacere. In media 2-3 pizzichi. Per gli amanti del peperoncino, il peperoncino potrebbe essere un po 'di più.
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