Dalla carne di animali che vivono nella natura naturale, puoi cucinare molti piatti sani e deliziosi. La carne di cervo è un prodotto che è sempre stato apprezzato per il suo alto contenuto di proteine e vitamine. Puoi sperimentare in sicurezza ricette a base di carne di cervo: un filetto ben preparato, una lingua e un cervello di cervo possono diventare una prelibatezza. La "caccia" di cervo merita un elogio speciale.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Carne di cervo - 2 kg
- Grasso di maiale - 400 g
- Olio da cucina - 200 g
- Mirtilli rossi - 200 g
- Passata di pomodoro - 200 g
- Cipolle - 4 cipolle
- Aglio - 24 chiodi di garofano
- Aceto - 4 cucchiai. cucchiai
- pepe
- zucchero
- sale qb.
- Acqua per ammollo della carne (per volume di pezzi)
- acqua estinguente - "su richiesta".
Manuale di istruzioni
1
Preparare una soluzione debole di aceto in acqua - per immergere la carne di cervo. Risciacquare bene i pezzi di carcasse e pulirli da vene e pellicole. Immergere i pezzi porzionati preparati in questa soluzione per 6 ore, rimuovere, leggermente asciutti.
2
Fai le forature nella carne con la punta di un coltello affilato e riempilo con piccoli pezzi di strutto e spicchi d'aglio tritati. Strofina le fette con sale e pepe. Scaldare il grasso e friggere la carne su entrambi i lati. Tritare finemente la cipolla e friggere con la carne fino a doratura.
3
Aggiungi il concentrato di pomodoro a pezzi di carne e cipolle, mescola accuratamente e friggi per altri 10-12 minuti. Mettere la carne di cervo in un calderone (padella, teglia, "anatroccoli"), aggiungere al livello richiesto di acqua bollente, aggiungere mirtilli rossi, schiacciare con lo zucchero. Cuocere a fuoco lento in modo tradizionale per 1-1, 5 ore.
Presta attenzione
Puoi anche preparare la zuppa di cavolo di cervo. Dopo l'ebollizione, la carne viene tagliata a fettine sottili e il brodo viene accuratamente filtrato.
Consigli utili
Quando fantastichi con additivi a base di bacche e verdure alla carne di cervo, ricorda l'opzione "win-win": pomodori, carote, mele secche, prugne, albicocche secche. Non dimenticare di funghi, prezzemolo, aneto.
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