Medvezhatina è molto utile per le persone indebolite con ridotta immunità che hanno avuto una lunga malattia, nonché per coloro che soffrono di malattie cardiovascolari, disturbi digestivi e altri disturbi difficili da trattare. Il cucciolo di orso ha un sapore particolare, che dipende direttamente da ciò che l'animale stava mangiando e da quanto è grassa la carne. Perché è il grasso che dona alla carne dell'orso un odore sgradevole. Ma se la carne viene adeguatamente elaborata in anticipo, si ottengono piatti molto gustosi. Ad esempio, brasato di manzo con funghi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 2 kg di carne di orso;
- semi di cumino
- erba di menta piperita
- aglio
- bacche di ginepro schiacciate - a piacere;
- 1-2 carote;
- 1 piccola rapa;
- 1 radice di prezzemolo;
- 2 cipolle medie;
- 0, 5 kg di funghi bianchi freschi;
- 1 litro di kvas di pane;
- 100 g di mirtilli rossi;
- cucchiaio di farina;
- olio vegetale per friggere carne e farina;
- prezzemolo e aneto;
- zucchero
- pepe
- sale qb.
Manuale di istruzioni
1
Per cucinare lo stufato dell'orso, devi prima rimuovere l'odore specifico. Per questo, la carne viene lavata sotto acqua fredda, leggermente asciugata con un tovagliolo e quindi strofinata con semi di cumino, aglio, cosparsa di erba secca di menta e bacche di ginepro tritate. Quindi vengono conservati in un luogo freddo per un giorno.
2
Sciacquare la carne preparata in questo modo per rimuovere le erbe rimaste, sale, grattugiare con pepe nero e mettere in una padella in una piccola quantità di olio vegetale.
3
Durante questo periodo, sbucciate carote, rape, cipolle e radice di prezzemolo. Tritare le carote e la radice di prezzemolo in strisce, le rape in cubetti, le cipolle in anelli. Lavare i funghi porcini, tagliare le gambe in cerchi e cappelli a pezzetti.
4
Quando una crosta leggera appare sulla carne fritta, viene messa in una casseruola, versata con pane kvas, verdure, funghi vengono aggiunti e messi in umido. Dopo un po 'di tempo, controlla il contenuto dello stewpan alla ricerca di sale e aggiungi se necessario.
5
Quando la carne diventa morbida, mettila su un piatto e nel brodo rimanente metti i mirtilli rossi, la farina pre-sasserirovanny, versa un po 'di zucchero e cuoci per mezz'ora.
6
Versare la carne in umido con la salsa finita e portare ad ebollizione. Mettere in un piatto porzionato, cospargere con prezzemolo tritato, aneto e servire.
Presta attenzione
! importante I cuccioli di orso devono essere sottoposti a controllo sanitario, poiché è spesso infetto da Trichinella.
Consigli utili
Affinché la carne dell'orso perda un odore sgradevole, puoi immergerla in una marinata, ad esempio nel vino, con l'aggiunta di erbe e spezie.
Prima di cuocere la carne, è preferibile tagliare strati di grasso da essa, nel qual caso ci sarà meno odore.
È meglio prendere la carne di un giovane orso, poiché i vecchi hanno carne dura con un odore sgradevole persistente che è difficile da cucinare.