Le cotolette sono uno dei piatti più amati in quasi tutte le famiglie russe. Ogni amante ha i suoi segreti quando prepara questo piatto e ci sono molte ricette di polpette. Possono essere preparati sia con carne che con carne macinata. Le cotolette di Pozharsky sono fatte con carne di pollo. Da dove viene il nome non è esattamente noto. Alcuni credono che il loro nome sia associato al principe Pozharsky, altri suggeriscono che le cotolette prendono il nome dalla moglie dell'oste Daria Evdokimovna Pozharskaya. Come cucinare tali polpette?
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- 400 - 500 g di pollo o petto;
- 10% crema;
- un pezzo di pane bianco o pagnotta;
- sale
- pepe;
- un uovo;
- pangrattato (farina);
- olio da cucina per friggere.
Manuale di istruzioni
1
Passare il pollo (petto o filetto) attraverso un tritacarne. Per rendere le cotolette tenere e succose, versare la pagnotta per 10-15 minuti con una crema al 10%, quindi spremere e aggiungere alla carne. Sbattere l'uovo nel composto, aggiungere sale, pepe e altri condimenti. Mescola bene tutti gli ingredienti. Quando si mescola, a volte aggiungere un cucchiaio di acqua fredda. Mescola la carne tritata fino a quando non inizia a sporgere dal muro della ciotola e dalle tue mani.
2
Separare piccoli pezzi dalla massa principale di carne macinata. Dai a ogni pezzo una torta, nel mezzo della quale metti un po 'di burro. Quindi avvolgere il burro in questa torta. Dai al tortino una forma allungata e allungata. Immergere in albume e pane o farina.
3
Metti le polpette in una padella ben riscaldata. Ciò è necessario affinché la cotoletta sia immediatamente rosolata e si formi una crosta che non permetta la fuoriuscita di olio vegetale. Friggere le polpette su entrambi i lati fino a cottura. Per eliminare il grasso in eccesso, puoi mettere delle cotolette di fuoco sugli asciugamani di carta, che assorbiranno tutto l'eccesso.
4
Le cotolette pronte per la bellezza possono essere cosparse di erbe tritate. Puoi servire patate lesse, purè di patate, riso, verdure in umido, ecc. Al contorno.